とうがんの薄くずあん
139Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
とうがんは、低カロリーで水分がたっぷり含まれています。カリウムも多く含んでいますので利尿作用があり、身体の熱をとる働きがある野菜です。暑気あたりやのどの乾きにも効果があるとされています。
材料（4人分）
とうがん
600g
塩
少々
(A)
・だし汁
2カップ
・みりん
大さじ1/2
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
そうめん
2束
薄口しょうゆ
適量
くず粉(または片栗粉)
適量
しょうが
適量
作り方
- 1.とうがんは種とわたを取り、適当な大きさに切り、皮を薄めにむきます。皮の面に塩をこすりつけてから、下ゆでします。
- 2.鍋に、薄口しょうゆ以外の(A)を合わせて(1)を入れ、ゆっくり煮含め、最後に薄口しょうゆを加えてサッと煮て、とうがんを取り出し冷まします。
- 3.そうめんは4等分し、各々の端をたこ糸でくくってゆでます。
- 4.(2)の煮汁を温めて、薄口しょうゆで味を調え、水で溶いたくず粉でとろみを付け、冷やします。
- 5.器に冷やしたとうがんと(3)を盛り、(4)をかけておろしたしょうがを添えます。
- ※とうがんの皮に塩をこすりつけてからゆでると、きれいな緑色に仕上がります。
ワンポイントアドバイス
冬瓜は、低カロリーで、水分がたっぷり。利尿作用があり、体の熱をとる働きがある野菜です。暑気あたりやのどの乾きにも効果があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 139 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 27.9 |
| 糖質（g） | 25.9 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 317 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 139 | カリウム（mg） | 317 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 27.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 25.9 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 31 |
