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とうがんの薄くずあん

  • 139Kcal
  • 60分以下

塩分は?

とうがんの薄くずあんレシピ

材料(4人分)

  • とうがん 600g
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 2カップ
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・酒 大さじ2
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • そうめん 2束
  • 薄口しょうゆ 適量
  • くず粉(または片栗粉) 適量
  • しょうが 適量

作り方

  1. とうがんは種とわたを取り、適当な大きさに切り、皮を薄めにむきます。皮の面に塩をこすりつけてから、下ゆでします。
  2. 鍋に、薄口しょうゆ以外の(A)を合わせて(1)を入れ、ゆっくり煮含め、最後に薄口しょうゆを加えてサッと煮て、とうがんを取り出し冷まします。
  3. そうめんは4等分し、各々の端をたこ糸でくくってゆでます。
  4. (2)の煮汁を温めて、薄口しょうゆで味を調え、水で溶いたくず粉でとろみを付け、冷やします。
  5. 器に冷やしたとうがんと(3)を盛り、(4)をかけておろしたしょうがを添えます。
  6. ※とうがんの皮に塩をこすりつけてからゆでると、きれいな緑色に仕上がります。

このレシピのポイント

冬瓜は、低カロリーで、水分がたっぷり。利尿作用があり、体の熱をとる働きがある野菜です。暑気あたりやのどの乾きにも効果があります。

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