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牛肉のたたきのトロトロそば

  • 575Kcal
  • 60分以下

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牛肉のたたきのトロトロそばレシピ

材料(4人分)

  • そば(乾めん) 400g
  • 牛肉のたたき 16枚
  • 長いも(大和いも) 400g
  • 少々
  • オクラ 6本
  • 適量
  • (そばつゆ)
  • ・みりん 3/4カップ
  • ・しょうゆ 1/2カップ
  • ・だし汁 2カップ
  • 刻みのり 適量
  • わさび 適量

作り方

  1. そばはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いし、水気を切って器に盛ります。
  2. 長いもは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、水気を切っておろします。
  3. オクラは塩もみし、熱湯でゆで、輪切りにします。
  4. そばつゆは鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆとだし汁を加えて煮立て、冷やします。
  5. (1)に(2)、(3)を盛り、牛肉のたたきをのせ、刻みのり、おろしたわさびをのせ、(4)をかけます。

このレシピのポイント

ヤマイモには消化酵素のジアスターゼが含まれます。腸の粘膜を守って栄養素の吸収力を高めます。

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