かぼちゃのおしのびミンチカツ
431Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃはビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含む緑黄食野菜です。β-カロテン、ビタミンE、Cは抗酸化力を持ち、活性酸素の害から身体を守ってくれるのですが、かぼちゃからはこれら全てをとることができ、相乗効果が期待できます。
材料（4人分）
牛ひき肉
300g
玉ねぎ
100g
かぼちゃ
200g
バター
10g
塩
少々
こしょう
少々
卵
1個
牛乳
大さじ3
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・卵
適量
・パン粉(生)
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
(ソース)
・トマトケチャップ
大さじ4
・ウスターソース
小さじ2
・こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ましておきます。
- 2.牛ひき肉に塩、こしょうを加えてよく練り、(1)、卵、牛乳を加えてさらによく練り、8等分にします。
- 3.かぼちゃは飾り用に5mm角、2〜3cmの長さの棒状のものを8本取り、残りは皮と種を除き、2〜3cm角に切り、ゆでて火が通れば水気を切り、冷まします。
- 4.(2)で(3)の2〜3cm角に切ったかぼちゃを包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- 5.(3)で飾り用に切ったかぼちゃを素揚げし、(4)に穴を開けて刺し、軸に見立てます。
- 6.器にサラダ菜、合わせたソースを盛り付け、(5)をのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 431 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 |
| 脂質（g） | 27 |
| 炭水化物（g） | 25.8 |
| 糖質（g） | 22.8 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 55 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 651 |
| 亜鉛（mg） | 4.5 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 128 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 431 | カリウム（mg） | 651 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 | 亜鉛（mg） | 4.5 |
| 脂質（g） | 27 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 25.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 22.8 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 128 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 55 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 52 |
