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牛肉と栗の赤ワイン煮込み

  • 642Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

牛肉と栗の赤ワイン煮込みレシピ

材料(6人分)

  • 牛肉(バラ・塊) 600g
  • バター 30g
  • ニンニク 1片
  • タマネギ 1/2コ
  • セロリ 1/2本
  • 薄力粉 大さじ2
  • 赤ワイン 3カップ
  • ブーケガルニ
  • ・セロリの葉 適量
  • ・パセリの軸 適量
  • ・ローリエ 適量
  • (a)
  • ・トマト(水煮) 150g
  • ・トマトピューレ 30g
  • ・ブイヨン 2カップ
  • ゆで栗 12コ
  • ブロッコリー 1株
  • 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 適量
  • 牛肉(バラ・塊) g
  • バター g
  • ニンニク
  • タマネギ
  • セロリ
  • 薄力粉 大さじ
  • 赤ワイン カップ
  • ブーケガルニ
  • ・セロリの葉 適量
  • ・パセリの軸 適量
  • ・ローリエ 適量
  • (a)
  • ・トマト(水煮) g
  • ・トマトピューレ g
  • ・ブイヨン カップ
  • ゆで栗
  • ブロッコリー
  • 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 牛肉は5cm角に切り、塩・コショウをして、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色を付けます。
  2. 別鍋(又は超耐熱性容器)にバターを熱し、みじん切りのニンニクと薄切りにしたタマネギ、セロリを加えてしっかりと炒め、薄力粉を加えて軽く炒めます。
  3. 赤ワインを加えてアルコール分をとばし、(1)、ブーケガルニ、(a)を加えて煮立て、アクを取り、ゆで栗を加え、紙蓋とフタをして、ガス高速オーブンで煮込みます。(200℃に予熱し約40分)
  4. 再び火にかけてトロミがつくまで煮込み、塩・コショウで味を整え、塩熱湯でゆでたブロッコリーを加えます。

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