菜の花とあさりのスパゲッティ
453Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あさりに豊富に含まれているアミノ酸の一種であるタウリンには、血圧を下げる作用があると言われています。抗酸化作用のあるビタミンを豊富に含んでいる菜の花とは、生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
スパゲッティ
320g
あさり(殻付き)
600g
菜の花
1束
にんにく
1片
赤唐辛子
1〜2本
オリーブ油
50ml
白ワイン
50ml
塩
適量
こしょう
少々
作り方
- 1.あさりは砂出し、きれいに洗います。
- 2.鍋に(1)と白ワインを入れ、ふたをしてワイン蒸しにします。
- 3.あさりの口が開けば、飾り用に少し取り、残りは殻から身を取り出します。蒸し汁はこしておきます。
- 4.菜の花は塩熱湯でサッとゆでた後、冷水に取ります。水気を絞り、2〜3cmの長さに切ります。
- 5.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでます。
- 6.鍋にオリーブ油を熱し、種を除いた赤唐辛子と、縦半分に切って芯を除いたにんにくを炒め、香りが出れば取り出します。
- 7.(6)に(4)、あさりの身、蒸し汁、スパゲッティを入れ、塩、こしょうで味を調えます。
- 8.器に盛り、飾り用のあさりをのせます。
- (スパゲッティのゆで方)
- ★湯1Lに対して、塩は大さじ1が目安です。
- ★スパゲッティはアルデンテ(断面に針の先程の芯が残る程度)に、ゆでます。
ワンポイントアドバイス
アサリに含まれるタウリンには降圧作用があるといわれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 453 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 63.1 |
| 糖質（g） | 58.7 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 136 |
| 鉄（mg） | 4.9 |
| カリウム（mg） | 460 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 66 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 31.4 |
| 葉酸（μg） | 188 |
| エネルギー（kcal） | 453 | カリウム（mg） | 460 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 63.1 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 58.7 | ビタミンC（mg） | 66 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 136 | ビタミンB12（μg） | 31.4 |
| 鉄（mg） | 4.9 | 葉酸（μg） | 188 |
