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基本のパウンドケーキ

  • 211Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

基本のパウンドケーキレシピ

材料(18×8.5×4.5cmパウンド型1台分)

  • バター(無塩) 100g
  • 砂糖 100g
  • M2個(100g)
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 2g
  • バニラオイル 少々
  • ラム酒 小さじ2

作り方

  1. バター、卵は常温に戻して、卵はよく溶きほぐしておきます。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。型にクッキングペーパーを敷いておきます。
  2. ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるようにかく拌します。
  3. 砂糖を4~5回に分けて加え、その都度しっかりとかく拌します。
  4. 卵は大さじ2くらいずつ加えては混ぜ、分離しないようにしっかりかく拌します。バニラオイル、ラム酒を加えてさらにかく拌します。
  5. ふるっておいた(1)の粉類を(4)に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、型に流し入れます。表面をきれいにならし中央に縦長のくぼみを作ります。
  6. ★中央に縦長のくぼみを作るのは、中まできちんと火を通すためと、焼き上がり時にきれいな位置に割れ目が入るようにするためです。
  7. 170℃に予熱しておいたオーブンで40~50分焼きます。オーブンに入れて10分くらいたったら、ぬらしたナイフで表面に切り込みを入れます。
  8. ★焼く前のくぼみと、オーブンに入れて10分後ぐらいに入れる切り込みによって、焼き上がり時に、きれいな真ん中の位置に割れ目が入ります。切り込みを入れないと、火力が強い部分から割れるので、横の方など、部分的に割れ目が入ってしまうことがあります。
  9. 真ん中に竹串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり。焼き上がったら、すぐに型から取り出します。(使い捨ての紙型の場合は、型からはずさずにそのまま冷まします。)
  10. ★金属の型で焼く場合は、焼けてすぐに型からはずします。熱い状態で型に入れたままだと、余計な熱が入ってしまいます。また冷めた湯気がこもってべたついてしまい、外側がカリッと仕上がりません。
  11. ★ベーキングシートは取っても取らなくてもどちらでも大丈夫です。バターがまだやわらかい熱いうちは、ケーキ全体がやわらかくて型崩れしやすく、冷めるにつれて、バターが冷めてかたまり、全体がしまってゆくので、冷めてからはずしてもよいでしょう。

このレシピのポイント

パウンドケーキを作るコツは、粉をまぜる前にとにかく泡立てること!砂糖を加えるとき、卵を加えるとき、そのたびに必ずしっかりと空気を含ませて泡立てます。そうすることで、ボリューム感が出て、口当たりもふんわりとした生地に仕上がります。基本のパウンドケーキのポイントはこちら

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