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豆腐とたらこのチゲ

418Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たらこはコレステロールや塩分が高いことで悪者扱いされることが多いのですが、ビタミンEやビタミンB1、B2、タウリンが多く含まれ、老化防止、疲労回復、皮膚の健康維持、コレステロールの低下などに作用します。

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
200g
(A)
・こしょう
少々
・にんにく(おろし)
1/2片分
・ごま油
大さじ1
木綿豆腐
1・1/2丁
たらこ
約200g
ズッキーニ
1本
トック(韓国もち)
200g
1.5L
こしょう
少々
サラダ油
少々

作り方

  1. 1.豚肉は3〜4cm幅に切り、(A)で下味を付けます。
  2. 2.豆腐は1.5cm幅に切ります。
  3. 3.たらこはぶつ切りにします。
  4. 4.ズッキーニは5mmの厚さの輪切りにします。
  5. 5.トックは1cmの厚さの斜め切りにします。
  6. 6.鍋にサラダ油を熱して(1)を加えて炒め、肉の色が変われば水を加えて約10分煮ます。
  7. 7.こしょうで味を調え、(2)〜(5)も加えて煮ながらいただきます。
  8. ※この鍋はたらこから出る塩味でいただく鍋ですので調味料を使いません。たらこの辛さによってたらこの量を調節しましょう。
  9. ※トックはうるち米をひいて練ってふかしたもちで、韓国のお正月のお雑煮には欠かせません。棒状のものや、輪切りのものが市販されています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 418
たんぱく質(g) 32.4
脂質(g) 18.5
炭水化物(g) 29.2
糖質(g) 27.8
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 124
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 655
亜鉛(mg) 3.9
ビタミンE(mg) 4.5
ビタミンB1(mg) 0.92
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 209
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 9.2
葉酸(μg) 60
エネルギー(kcal)418カリウム(mg)655
たんぱく質(g)32.4亜鉛(mg)3.9
脂質(g)18.5ビタミンE(mg)4.5
炭水化物(g)29.2ビタミンB1(mg)0.92
糖質(g)27.8ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)209
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)124ビタミンB12(μg)9.2
鉄(mg)2葉酸(μg)60

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