焼きビーフコロッケ
399Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉に含まれる鉄分や亜鉛といったミネラルは、じゃがいもに含まれるビタミンCによって、利用されやすくなります。オーブンで焼くと揚げるのに比べてカロリーを抑えられますが、パン粉は油を吸収しやすいですので、かける油の量は調節しましょう。
材料（4人分）
じゃがいも(男爵)
中4個
玉ねぎ
1/2個
牛ロース肉(薄切り)
150g
(A)
・酒
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉(生)
適量
サラダ油
適量
バター
10g
(付け合わせ)
・ミニトマト
8個
・キャベツ
適量
・パセリ
適量
作り方
- 1.じゃがいもは丸ごと水からゆで、竹串がスッと通るくらいになれば熱いうちに皮をむいて潰し、塩、こしょうで下味を付けます。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、牛肉は1.5cm幅に切ります。
- 3.フライパンにバターを熱し、玉ねぎをゆっくりと炒め、牛肉も加えて炒め、(A)を加えて汁気が無くなるまで炒めます。
- 4.(1)、(3)を合わせ、味を調えて冷まします。
- 5.ローストパン粉を作ります。パン粉をオーブン皿に広げ、オーブンで途中、数回かき混ぜながらキツネ色になるまで焼きます(パン粉1カップに対してガス高速オーブン調理 200℃前後 約10分)。※残ったローストパン粉は冷凍保存できます。
- 6.(4)を8等分にし、円形に形を整え、小麦粉、溶き卵、(5)のパン粉の順に衣をつけます。
- 7.オーブン皿に薄くサラダ油を塗ったアルミホイルを敷き、(6)を並べ、上からもサラダ油をかけ、温めたオーブンで焼きます(ガス高速オーブン調理 230℃ 約8分)。
- 8.器に盛り、ミニトマト、千切りにしたキャベツ、パセリを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 399 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 |
| 脂質（g） | 19.8 |
| 炭水化物（g） | 41.1 |
| 糖質（g） | 37.5 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 867 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 74 |
| コレステロール（mg） | 57 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 84 |
| エネルギー（kcal） | 399 | カリウム（mg） | 867 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 19.8 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 41.1 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 37.5 | ビタミンC（mg） | 74 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 57 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 84 |
