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基本のシフォンケーキ

  • 217Kcal
  • 60分以上

塩分は?

基本のシフォンケーキレシピ

材料(16cmシフォン型1台分)

  • 3個
  • 砂糖 90g
  • サラダ油 50ml
  • 牛乳 60ml
  • バニラオイル 少々
  • 薄力粉 75g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 少々

作り方

  1. 卵は卵白と卵黄に分けます。
  2. 卵黄に砂糖の1/3量を加えて、白っぽくなるまで泡立てます。
  3. ★卵黄と卵白に分けて泡立てる場合、砂糖はそれぞれに入れて泡立てます。卵黄に砂糖を加えて十分に泡立てることで、質感が卵白を泡立てた時に近くなって、双方が混ざりやすくなります。
  4. サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も少しずつ加えながら混ぜ、バニラオイルを加えます。
  5. 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、サックリと混ぜます。
  6. 卵白は塩を加えて、しっかりと泡立て、残りの砂糖も加えて、さらによく泡立てます。
  7. ★ボウルをひっくり返してもメレンゲが落ちないぐらいまで、しっかり泡立てます。
  8. (4)に(5)の1/3量を加えて混ぜ、残りの(5)を加えてサックリと混ぜます。
  9. 型に(6)を流し入れ、ガス高速オーブン(170℃)で37分焼きます(型には何も塗らずに生地を流し入れます)。
  10. 焼き上がれば、ワインやジュースの空き瓶などのくちに、型ごとひっくり返して差し込み、冷めるまでそのままおいておき、完全に冷まします。
  11. 冷めれば型のまま、1時間冷凍庫に入れます。こうすることで、型からはずしやすくなります(※冷蔵ではなく、冷凍庫です)。
  12. 1時間たったら、冷凍庫から出し、型の縁にパレットナイフをさして、型から取り出します。

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