グリーンアスパラガスの魚巻き
185Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
グリーンアスパラガスはβ-カロテンが多く含まれ、病気に対する抵抗力を高めます。またアスパラギン酸は新陳代謝を促し、滋養強壮や疲労回復に効果があるとされています。消化吸収のよい高たんぱくの白身魚との組み合わせは、体力の落ちている方にもお勧めです。
材料（4人分）
グリーンアスパラガス
8本
白身魚(鯛)
300g
塩
少々
こしょう
少々
卵白
1/2個分
薄力粉
少々
(A)
・鶏がらスープ
200ml
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落としてハカマを取り、長さを半分に切ります。穂先の部分は塩熱湯でサッとゆで、冷水に取ります。軸の部分は筋を取ってからやわらかくなるまでゆで、縦半分に切ります。
- 2.白身魚は皮を取って小骨を取り、削ぎ切りにし、軽く塩、こしょうをふっておきます。
- 3.卵白と薄力粉を混ぜたものを白身魚に塗り、グリーンアスパラガスの穂先を芯にして巻き、蒸籠(または蒸し器)で約8分間蒸します。
- 4.鍋に(A)を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.皿に(3)と(1)の軸を盛り付け、(4)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 185 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 7.3 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 481 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 68 |
| エネルギー（kcal） | 185 | カリウム（mg） | 481 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 7.3 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 9 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 68 |
