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あなごとなすのサラダ

  • 269Kcal
  • 30分以下

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あなごとなすのサラダレシピ

材料(4人分)

  • あなご(開いたもの) 小2尾
  • なす 250g
  • 薄力粉 適量
  • トマト 1個
  • グリーンリーフ 80g
  • 揚げ油(オリーブ油) 適量
  • (A)
  • ・バルサミコ酢 大さじ2
  • ・塩 小さじ1弱
  • ・こしょう 少々
  • EVオリーブ油 60ml

作り方

  1. あなごの皮目に熱湯をかけ、ぬめりを包丁の背でこすり落とします。水気を取り、4~5cmの長さに切ります。
  2. (1)、なすに薄力粉をまぶし、約180℃に熱した揚げ油(オリーブ油)でカリッと揚げます。
  3. トマトは食べやすい大きさに切ります。
  4. (A)にEVオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作ります。
  5. (2)、(3)と食べやすい大きさにちぎったグリーンリーフを(4)で和え、器に盛ります。

このレシピのポイント

カリッと揚げたあなごに、なすとトマトをあわせた夏らしいカラフルイタリアンサラダです。

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