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あなごとなすのサラダ

269Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

あなごにはEPA、DHAなどの不飽和脂肪酸、ビタミンA、E、亜鉛などが多く含まれます。血液をきれいにし、抵抗力を高め、老化を防ぎ、新陳代謝を高めてくれます。またオリーブ油もコレステロール低下に、トマトやなすも老化防止に作用します。

材料(4人分)

あなご(開いたもの)
小2尾
なす
250g
薄力粉
適量
トマト
1個
グリーンリーフ
80g
揚げ油(オリーブ油)
適量
(A)
・バルサミコ酢
大さじ2
・塩
小さじ1弱
・こしょう
少々
EVオリーブ油
60ml

作り方

  1. 1.あなごの皮目に熱湯をかけ、ぬめりを包丁の背でこすり落とします。水気を取り、4〜5cmの長さに切ります。
  2. 2.(1)、なすに薄力粉をまぶし、約180℃に熱した揚げ油(オリーブ油)でカリッと揚げます。
  3. 3.トマトは食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.(A)にEVオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作ります。
  5. 5.(2)、(3)と食べやすい大きさにちぎったグリーンリーフを(4)で和え、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

カリッと揚げたあなごに、なすとトマトをあわせた夏らしいカラフルイタリアンサラダです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 269
たんぱく質(g) 4.5
脂質(g) 22.7
炭水化物(g) 10.7
糖質(g) 8.4
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 400
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 53
エネルギー(kcal)269カリウム(mg)400
たんぱく質(g)4.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)22.7ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)10.7ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)8.4ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.7葉酸(μg)53

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