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生湯葉けんちんのあんかけ

  • 209Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

生湯葉けんちんのあんかけレシピ

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 山いも 60g
  • (A)
  • ・卵 1/2個
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1・1/2
  • にんじん 30g
  • ひじき 5g
  • (B)
  • ・だし汁 100ml
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・しょうゆ 大さじ1/4
  • ・砂糖 小さじ1
  • 生湯葉(約20cm角) 4枚(約20cm角)
  • 三つ葉 4本
  • えび 8尾
  • ほうれん草 1/2束
  • 少々
  • (C)
  • ・だし汁 2カップ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2
  • ・酒 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 木綿豆腐
  • 山いも g
  • (A)
  • ・卵
  • ・砂糖 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • にんじん g
  • ひじき g
  • (B)
  • ・だし汁 ml
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • 生湯葉(約20cm角) 枚(20cm角)
  • 三つ葉
  • えび
  • ほうれん草
  • 少々
  • (C)
  • ・だし汁 カップ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・酒 小さじ
  • ・みりん 小さじ
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豆腐はふきんでしっかりと絞り、水切りします。
  2. にんじんは2cmの長さの千切りにします。
  3. ひじきは洗って水につけて戻し、(2)とともに(B)で煮ます。
  4. フードプロセッサーに(1)、山いもを加えてなめらかにし、(A)を加えて混ぜます。
  5. (4)をボウルに移し、汁気を切った(3)と合わせ、4等分にして生湯葉で茶巾に包み、ゆでた三つ葉で結びます。中火で約10分蒸します。
  6. えびは背わたを取り、塩熱湯でゆでて殻をむき、ほうれん草も塩熱湯でゆでて3cmの長さに切ります。
  7. (C)を煮立て、ほうれん草をサッと煮て取り出し、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
  8. 器に(5)、えび、ほうれん草を盛り、あんをかけます。

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