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えだ豆と明太子の炒り豆腐

  • 129Kcal
  • 20分以下

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えだ豆と明太子の炒り豆腐レシピ

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 明太子 75g
  • えだ豆(さや付き) 150g
  • ホールコーン(缶詰) 80g
  • 青ねぎ 1本
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. 木綿豆腐は電子レンジで加熱し、ある程度水切りをしてから、キッチンペーパーなどで軽く絞っておきます。
  2. 明太子はほぐして酒(大さじ1)を加えます。青ねぎは小口切りにします。えだ豆は塩ゆで(塩は分量外)し、さやから出しておきます。
  3. 熱した鍋にサラダ油(分量外)をひきます。豆腐をくずしながら入れ、水分が蒸発するまで炒めたら、コーン、えだ豆を加え、鶏がらスープの素、酒(大さじ1)で調味します。
  4. 仕上げ間際に青ねぎを入れ、サッと混ぜ合わせたら、火を止めて明太子を入れ、まんべんなくかき混ぜます。

このレシピのポイント

かわいらしい色合いの、さっぱりとした炒り豆腐です。

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