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じぶ煮

  • 176Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

じぶ煮レシピ

材料(4人分)

  • 鴨肉(なければ鶏もも肉) 200g
  • すだれ麩 2枚(なければ焼き豆腐1丁)
  • 生しいたけ 8枚
  • せり 少々
  • だし汁 3~4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ2
  • 小麦粉またはくず粉 適宜
  • だし汁(しいたけ、すだれ麩用) 適宜
  • わさび 適宜
  • 鴨肉(なければ鶏もも肉) g
  • すだれ麩
  • 生しいたけ
  • せり 少々
  • だし汁 カップ
  • 砂糖 大さじ
  • しょうゆ 大さじ
  • 大さじ
  • 小麦粉またはくず粉 適宜
  • だし汁(しいたけ、すだれ麩用) 適宜
  • わさび 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鴨肉はそぎ切りにして粉をまぶしておきます。
  2. しいたけは石づきをとり、飾り切りにします。
  3. せりはサッと塩ゆでし、食べやすい長さに切ります。
  4. すだれ麩は食べやすい大きさに切ります。
  5. 鍋にだし汁2カップ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて煮立て、肉を並べて入れます。肉の色が変わったら弱火にし、煮汁にとろみが出るまで煮ます。
  6. 別の鍋にすだれ麩としいたけを入れてだし汁をかぶる程度に注ぎ、やわらかくなるまで煮ます。
  7. 椀にすだれ麩としいたけ、鴨とせりを盛り、肉の煮汁をたっぷりかけます。
  8. わさびをのせていただきます。

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