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エッグベネディクト

  • 385Kcal
  • 20分以下

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エッグベネディクトレシピ

材料(8個分)

  • 8個
  • イングリッシュマフィン 1/2×8個
  • ハム 200g
  • (オランデーズソース)
  • ・卵黄 3個分
  • ・バター(溶かしバター) 200ml
  • ・レモン汁 1/4個分
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ミニトマト 適量
  • 赤玉ねぎ 適量
  • レタス 適量

作り方

  1. (エッグベネディクトを作ります)
  2. ポーチドエッグを作ります。鍋に水を煮立て、酢、塩(分量外)を加え、菜ばし等で湯をかき混ぜ、湯が回っている状態で卵を割り入れ、弱火で半熟程度に仕上げます。新鮮な卵を使うとキレイにできます。
  3. イングリッシュマフィンは上下半分に割り、軽くトーストします。
  4. (オランデーズソースを作ります)
  5. ボウルに卵黄を入れて、60℃超の湯せんにします。塩、こしょうを入れ、溶かしバターを少しずつ加え、マヨネーズ状になるまでかき混ぜます。最後にレモン汁を入れます。
  6. ミニトマトは半分に切り、赤玉ねぎは千切り、レタスは食べやすい大きさにちぎります。ハムもスライスしておきます。
  7. イングリッシュマフィンの上にハムとポーチドエッグを順にのせ、全体にオランデーズソースをかけます。ミニトマト、赤玉ねぎ、レタスを添えます。

このレシピのポイント

新鮮な卵を使うことも、キレイなポーチドエッグを作るポイントです。オランデーズソースは温度が重要です。指をちょっと入れて「充分に熱い」と感じるぐらいか、小さい泡が上がり始めたら火を切るぐらいを目安にして60℃超をキープしましょう。温度が高すぎても低すぎてもだめなので、食べる直前に作るようにしてください。

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