ログイン

旬の食材
白菜
豚肉
さつまいも
お鍋

春の揚げ物盛合せ

  • 138Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

春の揚げ物盛合せレシピ

材料(4人分)

  • (a)海老の三色団子揚げ
  • ・車エビ 4尾
  • ・長芋 小さじ1
  • ・片栗粉 小さじ1/3
  • ・卵白 少々
  • ・塩 少々
  • ・うま味調味料 少々
  • ・青海苔 適宜
  • ・白ゴマ 適宜
  • ・みじん粉(又は細かく砕いたあられ) 適宜
  • (b)春のかき揚げ
  • ・新ゴボウ 20cm分
  • ・フキ 2本
  • ・酢 適宜
  • ・小麦粉 適宜
  • (c)山菜の天ぷら
  • ・山菜(こごみ、たらの芽等) 適宜
  • (d)天ぷら衣
  • ・天ぷら粉(市販) 適量
  • ・冷水 適量
  • ・塩 少々
  • (a)海老の三色団子揚げ
  • ・車エビ
  • ・長芋 小さじ
  • ・片栗粉 小さじ
  • ・卵白 少々
  • ・塩 少々
  • ・うま味調味料 少々
  • ・青海苔 適宜
  • ・白ゴマ 適宜
  • ・みじん粉(又は細かく砕いたあられ) 適宜
  • (b)春のかき揚げ
  • ・新ゴボウ cm
  • ・フキ
  • ・酢 適宜
  • ・小麦粉 適宜
  • (c)山菜の天ぷら
  • ・山菜(こごみ、たらの芽等) 適宜
  • (d)天ぷら衣
  • ・天ぷら粉(市販) 適量
  • ・冷水 適量
  • ・塩 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 長芋をすりおろす。海老の三色団子揚げの車エビは皮をむき、ぶつ切りに。すり鉢ですり、すった長芋・片栗粉・卵白・塩・うま味調味料を入れて混ぜる。
  2. 12等分して団子に丸め、青海苔・白ゴマ・みじん粉をそれぞれ衣につける。
  3. かき揚げのゴボウは細く削り、酢水に浸ける。フキは皮をむき、長さ4cmの薄い斜め切りに。
  4. ボウルに天ぷら粉、粉より少し多めの冷水、塩少々を入れる。菜箸でササッと切るように混ぜ、天ぷら衣を作る。
  5. ※天ぷら粉と冷水の比率は、1:1.1~1.2程度
  6. (3)のゴボウとフキに、大さじ2の天ぷら衣と小麦粉を少しふり入れ、ザクッと混ぜ合わせる。
  7. 揚げ油が160~170℃になったらスプーンで(5)のタネをすくい、油に入れる。この時、スプーンを先に油につけてからタネをすくって落すとスーッと落ちる。
  8. (5)と同じ要領で天ぷら衣をつけた山菜や(2)のエビ団子を揚げる。エビ団子は浮いてから約4~5分。油を切り、串に刺す。

このレシピのポイント

天ぷら衣は心持ちゆるめに作り、小麦粉をふり入れてササッと混ぜると薄くつき、カラリと揚がります。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!