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甘酢かぶらの紅白巻

  • 438Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

甘酢かぶらの紅白巻レシピ

材料(4人分)

  • かぶ(大) 1/4個
  • ぶり(刺身、またははまち) 4切れ
  • かつお(刺身) 4切れ
  • 青じそ 8枚
  • (甘酢)
  • ・酢 90cc
  • ・水 110cc
  • ・砂糖 40g
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・だし昆布 5cm
  • 塩水(海水くらいの塩加減) 適宜
  • わさび 適宜
  • にんじん 適宜

作り方

  1. かぶは皮をむき、半月型の薄切りにして塩水に約3~4分つけ、しんなりさせます。にんじんは千切りにしておきます。
  2. ※かぶを半月形に薄く切るには、縦4等分に切ってから切り口を下にしておき、広いところから切ると簡単です。
  3. いったん(1)のかぶを水洗いし、軽く絞ってから、甘酢に10分以上つけます。前日からつけておいてもよいでしょう。
  4. ぶりとかつおの刺身はそれぞれ1切れを半分に切ります。青じそも半分に切っておきます。
  5. 軽く汁気を切った(2)のかぶに青じそを置き、刺身をのせてわさびを塗り、ふたつ折りにします。にんじんの千切りを飾って盛り付けます。

このレシピのポイント

大きなかぶを薄く切って甘酢に漬け、刺身を巻いたもの。魚は脂ののったものの方が合います。かぶは市販の千枚漬でも代用できます。

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