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いちじくのごまみそ

28Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

いちじくは、水溶性の食物繊維であるペクチンを豊富に含んでおり、腸の運動を活発にし便秘に効果があります。またカルシウムや鉄分も豊富で、ミネラルのバランスも良いです。また、さわやかなゆずの香りは、ピネン、シトラール、リモネンなどの成分によるもので、特に皮の部分に多く含まれています。発汗や血行を促して冷え性の改善に役立つとされています。

材料(8人分)

いちじく
3個
ゆず
1/2個
(A)
・白みそ
25g
・砂糖
5g
・練りごま(白)
5g
・酒
少々

作り方

  1. 1.いちじくは、薄皮をむいて約4分蒸します。この時に出た蒸し汁を残しておきます。
  2. 2.(A)を合わせ、(1)の蒸し汁でかたさを調節します。
  3. 3.いちじくが冷めればひと口大に切って(2)をかけ、ゆずの皮のすりおろしをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 28
たんぱく質(g) 0.6
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 5.5
糖質(g) 4.7
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 55
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)28カリウム(mg)55
たんぱく質(g)0.6亜鉛(mg)0.1
脂質(g)0.5ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)5.5ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)4.7ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)7

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