ほたてとグレープフルーツのさっぱり酢和え
107Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
グレープフルーツの酸味成分クエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つタウリンを豊富に含むほたてとは、スタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
ほたて(刺身用)
6個
グレープフルーツ
1個
菜の花
8本
うど
30g
(A)
・グレープフルーツ果汁
大さじ4
・塩
小さじ1/3
・わさび
小さじ1/3杯分
・グレープシード油
大さじ1
作り方
- 1.ほたては2〜3等分の厚さにします。菜の花は色よくゆで、うどは皮を厚めにむいて薄い短冊切りにします。
- 2.グレープフルーツは皮をむいて薄皮を取り、果汁をボウルに取ります。果汁の分量が大さじ4より少ない場合はグレープフルーツを追加して搾ります。
- 3.(A)の材料を合わせてドレッシングを作ります。
- 4.(1)のほたてをサッとドレッシングにくぐらせてから、菜の花、うど、グレープフルーツと一緒に器に盛り付け、上からドレッシングを回しかけます。
ワンポイントアドバイス
菜の花のかわりに、ベビーハーブを使ってもおいしく作れます。グレープシード油は、サラダ油でも結構です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 107 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.8 |
脂質(g) | 3.3 |
炭水化物(g) | 11.4 |
糖質(g) | 10.5 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 30 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 352 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 1.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 46 |
コレステロール(mg) | 16 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 69 |
エネルギー(kcal) | 107 | カリウム(mg) | 352 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.8 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 3.3 | ビタミンE(mg) | 1.3 |
炭水化物(g) | 11.4 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 10.5 | ビタミンC(mg) | 46 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 16 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 30 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 69 |