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黒豆かるかん

216Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かるかんとは、山いもを使った和菓子です。山いもには、でんぷん消化酵素のアミラーゼとカタラーゼが豊富に含まれており、疲れた胃を助けて、疲労回復、滋養強壮に効果があります。

材料(4人分)

上新粉
100g
長いも(正味)
100g
125ml
卵白
1個分
グラニュー糖
100g
黒豆(甘煮)
10〜15粒

作り方

  1. 1.上新粉はふるいにかけます。
  2. 2.長いもは皮をむいて、すり鉢でおろし、分量の水を混ぜておきます。
  3. 3.卵白はボウルに割り入れ、ツノが立つまでかたく泡立てておきます。
  4. 4.(2)に(1)、(3)、グラニュー糖を加え、サックリと混ぜ合わせます。
  5. 5.耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を流し入れ、黒豆を上に散らします。
  6. 6.土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気が上がったところへ(5)を入れ、15分程度蒸します。生地に竹串を刺して、何もついていなければ蒸し上がりです。

ワンポイントアドバイス

山いもを使った和菓子「かるかん」です。もっちりとした食感がやさしいお菓子です。黒豆を散らし、初秋らしいかるかんに仕上げました。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 3.4
脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 49.2
糖質(g) 48.6
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 9
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 142
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)142
たんぱく質(g)3.4亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.6ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)49.2ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)48.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)9ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)7

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