黒豆かるかん
216Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
かるかんとは、山いもを使った和菓子です。山いもには、でんぷん消化酵素のアミラーゼとカタラーゼが豊富に含まれており、疲れた胃を助けて、疲労回復、滋養強壮に効果があります。
材料(4人分)
上新粉
100g
長いも(正味)
100g
水
125ml
卵白
1個分
グラニュー糖
100g
黒豆(甘煮)
10〜15粒
作り方
- 1.上新粉はふるいにかけます。
- 2.長いもは皮をむいて、すり鉢でおろし、分量の水を混ぜておきます。
- 3.卵白はボウルに割り入れ、ツノが立つまでかたく泡立てておきます。
- 4.(2)に(1)、(3)、グラニュー糖を加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 5.耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を流し入れ、黒豆を上に散らします。
- 6.土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気が上がったところへ(5)を入れ、15分程度蒸します。生地に竹串を刺して、何もついていなければ蒸し上がりです。
ワンポイントアドバイス
山いもを使った和菓子「かるかん」です。もっちりとした食感がやさしいお菓子です。黒豆を散らし、初秋らしいかるかんに仕上げました。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 216 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.4 |
脂質(g) | 0.6 |
炭水化物(g) | 49.2 |
糖質(g) | 48.6 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 9 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 142 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.05 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 7 |
エネルギー(kcal) | 216 | カリウム(mg) | 142 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.4 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 0.6 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 49.2 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 48.6 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.05 |
カルシウム(mg) | 9 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 7 |