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焼きなすとろろめん

  • 229Kcal
  • 30分以下

脂質量は?

焼きなすとろろめんレシピ

材料(4人分)

  • なす 120g
  • 長いも 100g
  • オクラ 40g
  • みょうが 40g
  • そうめん 200g
  • めんつゆ(3倍濃縮) 200ml
  • 練りごま 大さじ2

作り方

  1. なすは直火か網で焼き、皮をむいて冷ましておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。めんつゆは、水(400ml)を加えて薄めておきます。
  2. オクラは塩(分量外)もみし、熱湯でサッとゆでた後、1cm程度の厚さに切ります。みょうがは洗って千切りにします。
  3. (1)のなすとめんつゆ、長いも、練りごまをミキサーにかけてよく混ぜた後、冷やしておきます。
  4. そうめんは熱湯でゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
  5. そうめんを盛り付け、(2)のオクラ、みょうがをトッピングし、(3)のたれを添えます。

このレシピのポイント

焼なすの風味が効いたつけ汁でいただくおそうめんです。めんつゆは3倍濃縮以外でも水で薄めたときに600mlになればOKです。

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