えだ豆とこんにゃくの炒め物
120Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富な、ダイエット中の方にうれしい味方です。えだ豆にも食物繊維が多く含まれており、腸内で水分を吸って膨張し、満腹感を与えることで、食べ過ぎ予防に役立ちます。
材料(4人分)
えだ豆
300g
糸こんにゃく
300g
赤唐辛子
0.5g
サラダ油
大さじ1・1/2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
作り方
- 1.えだ豆はかためにゆで、さやから出して薄皮をむきます。
- 2.糸こんにゃくは4〜5cmの長さに切り、下ゆでします。赤唐辛子は種を取り、小口切りにします。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れた後、糸こんにゃくと酒、しょうゆを加えて炒めます。全体に火が通れば、えだ豆を入れて炒め合わせます。
ワンポイントアドバイス
えだ豆とこんにゃくの簡単炒め物です。赤唐辛子を入れることで味にアクセントをつけました。糸こんにゃくは下ゆですると臭みも取れ、歯ごたえも増します。えだ豆は冷凍でもOKです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 120 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.1 |
脂質(g) | 7.1 |
炭水化物(g) | 7.7 |
糖質(g) | 3.4 |
食物繊維(g) | 4.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 84 |
鉄(mg) | 1.7 |
カリウム(mg) | 309 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.1 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 136 |
エネルギー(kcal) | 120 | カリウム(mg) | 309 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.1 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 7.1 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 7.7 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 3.4 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 4.3 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 84 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 1.7 | 葉酸(μg) | 136 |