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えだ豆とこんにゃくの炒め物

120Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富な、ダイエット中の方にうれしい味方です。えだ豆にも食物繊維が多く含まれており、腸内で水分を吸って膨張し、満腹感を与えることで、食べ過ぎ予防に役立ちます。

材料(4人分)

えだ豆
300g
糸こんにゃく
300g
赤唐辛子
0.5g
サラダ油
大さじ1・1/2
大さじ2
しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. 1.えだ豆はかためにゆで、さやから出して薄皮をむきます。
  2. 2.糸こんにゃくは4〜5cmの長さに切り、下ゆでします。赤唐辛子は種を取り、小口切りにします。
  3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れた後、糸こんにゃくと酒、しょうゆを加えて炒めます。全体に火が通れば、えだ豆を入れて炒め合わせます。

ワンポイントアドバイス

えだ豆とこんにゃくの簡単炒め物です。赤唐辛子を入れることで味にアクセントをつけました。糸こんにゃくは下ゆですると臭みも取れ、歯ごたえも増します。えだ豆は冷凍でもOKです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 120
たんぱく質(g) 6.1
脂質(g) 7.1
炭水化物(g) 7.7
糖質(g) 3.4
食物繊維(g) 4.3
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 84
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 309
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 136
エネルギー(kcal)120カリウム(mg)309
たんぱく質(g)6.1亜鉛(mg)0.8
脂質(g)7.1ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)7.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)3.4ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)4.3コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)84ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.7葉酸(μg)136

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