かぶら鍋
127Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
かぶは、消化を助ける酵素のジアスターゼを多く含んでいます。胃腸の調子がよくない時にはうれしい食材です。ジアスターゼの働きをより効果的にするには、すりおろしたかぶを加えてからあまり煮込まないことです。
材料(4人分)
かぶ
500g
たら(切り身)
300g
絹ごし豆腐
200g
水菜
100g
酒
小さじ1〜2
(A)
・だし汁
1L
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ3・1/2
・塩
小さじ1/2
三つ葉
40g
ゆず
適宜
作り方
- 1.かぶは皮を厚めにむき、おろして軽く水気を切っておきます。たらは食べやすい大きさに切り、酒をふります。豆腐はやっこに切り、水菜は2〜3cmの長さに切ります。
- 2.土鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、温めます。水気をふき取ったたらを入れ、サッと火を通してから、豆腐と水菜を加えます。(途中アクが出てきたら取ります。)
- 3.(2)に(1)のかぶを入れ、全体が温まったら仕上げに、食べやすい長さに切った三つ葉を散らします。
- 4.お好みでゆずを搾りながらいただきます。
ワンポイントアドバイス
真っ白でシンプルなお鍋ですが、たらのうま味やかぶらの甘味が存分に味わえ、身体の芯から温まります。油などを使わず、低カロリー・低脂質のお鍋であっさりとヘルシーにいただけます。京都の郷土料理でもあります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 127 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.8 |
脂質(g) | 1.8 |
炭水化物(g) | 8.9 |
糖質(g) | 6.3 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 136 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 922 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.21 |
ビタミンC(mg) | 34 |
コレステロール(mg) | 44 |
ビタミンB6(mg) | 0.23 |
ビタミンB12(μg) | 1.7 |
葉酸(μg) | 101 |
エネルギー(kcal) | 127 | カリウム(mg) | 922 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.8 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 1.8 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 8.9 | ビタミンB1(mg) | 0.21 |
糖質(g) | 6.3 | ビタミンC(mg) | 34 |
食物繊維(g) | 2.6 | コレステロール(mg) | 44 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.23 |
カルシウム(mg) | 136 | ビタミンB12(μg) | 1.7 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 101 |