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うなぎの柳川風

  • 461Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

うなぎの柳川風レシピ

材料(4人分)

  • うなぎの蒲焼き 400g
  • ごぼう 200g
  • 4個
  • 三つ葉 30g
  • (煮汁)
  • ・だし汁 600ml
  • ・しょうゆ 大さじ4
  • ・みりん 大さじ4
  • ・酒 大さじ1
  • 粉山椒 適宜

作り方

  1. うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。ごぼうは皮をこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
  2. 卵は割りほぐし、三つ葉は2cm程度に切ります。
  3. 浅めの鍋に煮汁の材料を煮立て、(1)のごぼうを入れます。ごぼうにサッと火が通ったら、うなぎの蒲焼きを加えます。
  4. うなぎの蒲焼きが温まれば、(2)の卵を流し入れて三つ葉を散らし、ふたをして2~3分蒸らします。
  5. 器に取り分け、お好みで粉山椒をかけていただきます。

このレシピのポイント

相性の良いうなぎとごぼうを卵とじにしました。ごぼうの香りがうなぎの味を引き立てて、食欲がすすむ組み合わせです。卵は半熟に。とろっと仕上げてください。

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