うなぎの柳川風
461Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
うなぎには、成長を促進する作用や、皮膚や粘膜の機能維持と深いかかわりがあるとされているビタミンB2が多く含まれています。また、うなぎとごぼうを一緒に食べることで便通をよくするビタミンB1と脂質がとれますので、便秘解消にはぴったりの組み合わせです。
材料（4人分）
うなぎの蒲焼き
400g
ごぼう
200g
卵
4個
三つ葉
30g
(煮汁)
・だし汁
600ml
・しょうゆ
大さじ4
・みりん
大さじ4
・酒
大さじ1
粉山椒
適宜
作り方
- 1.うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。ごぼうは皮をこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
- 2.卵は割りほぐし、三つ葉は2cm程度に切ります。
- 3.浅めの鍋に煮汁の材料を煮立て、(1)のごぼうを入れます。ごぼうにサッと火が通ったら、うなぎの蒲焼きを加えます。
- 4.うなぎの蒲焼きが温まれば、(2)の卵を流し入れて三つ葉を散らし、ふたをして2〜3分蒸らします。
- 5.器に取り分け、お好みで粉山椒をかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
相性の良いうなぎとごぼうを卵とじにしました。ごぼうの香りがうなぎの味を引き立てて、食欲がすすむ組み合わせです。卵は半熟に。とろっと仕上げてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 461 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.6 |
| 脂質（g） | 26.2 |
| 炭水化物（g） | 20.5 |
| 糖質（g） | 17.8 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.5 |
| カルシウム（mg） | 213 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 706 |
| 亜鉛（mg） | 3.8 |
| ビタミンE（mg） | 5.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.83 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 440 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 葉酸（μg） | 77 |
| エネルギー（kcal） | 461 | カリウム（mg） | 706 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.6 | 亜鉛（mg） | 3.8 |
| 脂質（g） | 26.2 | ビタミンE（mg） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 20.5 | ビタミンB1（mg） | 0.83 |
| 糖質（g） | 17.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 440 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.5 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 213 | ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 77 |
