ログイン

旬の食材
キャベツ
ちらしずし
大根
豆腐

豆腐入り煮込みハンバーグ

  • 531Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

豆腐入り煮込みハンバーグレシピ

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 合いびき肉 400g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • パン粉 1/3カップ
  • 1個
  • 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ1~2
  • (煮込みソース)
  • ・ベーコン 2枚
  • ・玉ねぎ 50g
  • ・マッシュルーム 8個
  • ・赤ワイン 100ml
  • ・デミグラスソース(缶詰) 1缶
  • ・水 100ml
  • (付け合わせ)
  • ・にんじん 1本
  • ・ブロッコリー 1株
  • ・バター 大さじ2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 木綿豆腐
  • 合いびき肉 g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ
  • パン粉 カップ
  • 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ
  • (煮込みソース)
  • ・ベーコン
  • ・玉ねぎ g
  • ・マッシュルーム
  • ・赤ワイン ml
  • ・デミグラスソース(缶詰)
  • ・水 ml
  • (付け合わせ)
  • ・にんじん
  • ・ブロッコリー
  • ・バター 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豆腐はよく水切りします。付け合わせのにんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは洗って小房に分け、それぞれゆでます。みじん切りの玉ねぎは、少量のサラダ油(分量外)で炒めておきます。
  2. ハンバーグを作ります。豆腐、合いびき肉、(1)の玉ねぎ、パン粉、卵、塩、ナツメグを合わせてねばりが出るまで練り、4等分して俵形にまとめます。煮込み用鍋にサラダ油をなじませて焼き目が付くぐらい焼き、取り出します。
  3. 煮込みソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、ベーコン、マッシュルームは薄切りにします。(2)の鍋をそのまま火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えて炒め、赤ワインも加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加えて中火で煮込みます(約5分)。
  4. (3)に(2)のハンバーグを戻し、ふたをして超とろ火で煮込みます(10~15分)。煮込んでいる間に、フライパンに(1)のにんじんとブロッコリーを入れ、バターでソテーし、塩、こしょうをします。
  5. 味がしみ込んだらハンバーグを器に盛り付けます。ソースをかけ、(4)のにんじんとブロッコリーを彩り良く添えます。

このレシピのポイント

ひき肉に豆腐を加えヘルシーに。ベーコンのうま味と赤ワインの香りが効いたソースでコトコト煮込みます。野菜もたっぷり添え彩りも良く。煮込み鍋が小さくハンバーグが焼きにくい場合はフライパンで焼いた後、煮込み鍋に移して下さい。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!