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ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスケーキ)

  • 343Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスケーキ)レシピ

材料(25×27cmの天板)

  • (スポンジ生地)
  • ・卵 3個
  • ・卵黄 1個
  • ・グラニュー糖 70g
  • ・薄力粉 60g
  • ・ココアパウダー 10g
  • ・溶かしバター(無塩) 20g
  • (チョコレートクリーム)
  • ・生クリーム 250ml
  • ・製菓用チョコレート 100g
  • (飾り用)
  • ・製菓用チョコレート 適量
  • ・ラズベリー 40g
  • ・ブルーベリー 40g
  • ・ミント 適量
  • (シロップ) 適量
  • ・ラム酒 5ml
  • ・水 15ml
  • ・砂糖 大さじ1
  • (スポンジ生地)
  • ・卵
  • ・卵黄
  • ・グラニュー糖 g
  • ・薄力粉 g
  • ・ココアパウダー g
  • ・溶かしバター(無塩) g
  • (チョコレートクリーム)
  • ・生クリーム ml
  • ・製菓用チョコレート g
  • (飾り用)
  • ・製菓用チョコレート 適量
  • ・ラズベリー g
  • ・ブルーベリー g
  • ・ミント 適量
  • (シロップ) 適量
  • ・ラム酒 ml
  • ・水 ml
  • ・砂糖 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. スポンジを作ります。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を合わせて湯せんにかけ、まったりして艶っぽくなるまで泡立てます。艶が出てきたら湯せんをはずし、生地を持ち上げるとぽたりと落ち、筋が残るくらいまで泡立てます。
  2. (1)に合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを1/3ずつぐらい加えていきます(必ず前回分の粉を完全に混ぜてから加えるようにします)。そこへ溶かしバターも加え、底からさっくりと混ぜます。
  3. 天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し均一にならし180℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼きます。焼き上がったら紙をはずし、冷まします。
  4. チョコレートクリームを作ります。生クリーム(100ml)を火にかけて沸騰したら、刻んだチョコレートを加えてきれいに溶かし、生クリーム(150ml)を八分立てにしたものと合わせます。
  5. (3)の内側になる方の面に横に3~4cm間隔の筋を入れシロップをしみ込ませ、チョコレートクリームを全体に塗り、端からくるくると巻き、ラップに包んで落ち着かせます。
  6. (5)に残りのチョコレートクリームを塗ってのばし、丸太のようにフォークで筋をつけます。最後にベリー類とミントを飾り、薄く削った飾り用のチョコレートを全体に散らし仕上げます。
  7. ※(シロップの作り方)鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰させて砂糖を溶かし、火を止め、ラム酒を入れます。

このレシピのポイント

クリスマスの定番ケーキのひとつ。シンプルな飾りと風味のあるチョコレートクリームを巻き込んだ大人っぽいブッシュドノエルです。カカオ分の多いチョコレートを選ぶと一層香り高いクリームになります。基本のロールケーキのポイントはこちら

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