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ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスケーキ)

343Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ココアやチョコレートの原料であるカカオには、アミノ酸の一種GABAが含まれ、リラックス効果や抗ストレス作用があると言われています。疲れ気味の方には、チョコレートのスイーツがピッタリです。

材料(25×27cmの天板)

(スポンジ生地)
・卵
3個
・卵黄
1個
・グラニュー糖
70g
・薄力粉
60g
・ココアパウダー
10g
・溶かしバター(無塩)
20g
(チョコレートクリーム)
・生クリーム
250ml
・製菓用チョコレート
100g
(飾り用)
・製菓用チョコレート
適量
・ラズベリー
40g
・ブルーベリー
40g
・ミント
適量
(シロップ)
適量
・ラム酒
5ml
・水
15ml
・砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1.スポンジを作ります。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を合わせて湯せんにかけ、まったりして艶っぽくなるまで泡立てます。艶が出てきたら湯せんをはずし、生地を持ち上げるとぽたりと落ち、筋が残るくらいまで泡立てます。
  2. 2.(1)に合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを1/3ずつぐらい加えていきます(必ず前回分の粉を完全に混ぜてから加えるようにします)。そこへ溶かしバターも加え、底からサックリと混ぜます。
  3. 3.天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し均一にならし180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。焼き上がったら紙をはずし、冷まします。
  4. 4.チョコレートクリームを作ります。生クリーム(100ml)を火にかけて沸騰したら、刻んだチョコレートを加えてきれいに溶かし、生クリーム(150ml)を八分立てにしたものと合わせます。
  5. 5.(3)の内側になる方の面に横に3〜4cm間隔の筋を入れシロップをしみ込ませ、チョコレートクリームを全体に塗り、端からくるくると巻き、ラップに包んで落ち着かせます。
  6. 6.(5)に残りのチョコレートクリームを塗ってのばし、丸太のようにフォークで筋をつけます。最後にベリー類とミントを飾り、薄く削った飾り用のチョコレートを全体に散らし仕上げます。
  7. ※(シロップの作り方)鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰させて砂糖を溶かし、火を止め、ラム酒を入れます。

ワンポイントアドバイス

クリスマスの定番ケーキのひとつ。シンプルな飾りと風味のあるチョコレートクリームを巻き込んだ大人っぽいブッシュドノエルです。カカオ分の多いチョコレートを選ぶと一層香り高いクリームになります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 343
たんぱく質(g) 5.2
脂質(g) 23.9
炭水化物(g) 25.9
糖質(g) 24.5
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 70
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 167
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 156
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 17
エネルギー(kcal)343カリウム(mg)167
たんぱく質(g)5.2亜鉛(mg)0.8
脂質(g)23.9ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)25.9ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)24.5ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)156
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)70ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.1葉酸(μg)17

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