ログイン

旬の食材
小松菜
鶏肉
きゅうり
豆腐

さっぱり梅づくし弁当

  • 665Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

さっぱり梅づくし弁当レシピ

材料(2人分)

  • (市松おにぎり)
  • ・ご飯 300g
  • ・卵 2個
  • ・すしのり 全型1枚
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 少々
  • ・紅しょうが 適宜
  • (鶏の梅煮の照り焼き)
  • ・鶏もも肉 1枚
  • ・酒 100ml
  • ・水 1/2カップ
  • ・しょうが 1/2片
  • ・梅干し 1個
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・みりん 小さじ1
  • (にんじんといんげんの梅干し煮)
  • ・にんじん 50g
  • ・さやいんげん 50g
  • ・梅干し 1個
  • ・鶏肉の梅煮の煮汁 大さじ2
  • (大根の梅酢漬け)
  • ・大根 100g
  • ・梅酢(赤梅酢) 大さじ2
  • ・塩 少々
  • ミニトマト 2個
  • パセリ 適量
  • サラダ菜 適量
  • (市松おにぎり)
  • ・ご飯 g
  • ・卵
  • ・すしのり 枚(全型)
  • ・砂糖 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 少々
  • ・紅しょうが 適宜
  • (鶏の梅煮の照り焼き)
  • ・鶏もも肉
  • ・酒 ml
  • ・水 カップ
  • ・しょうが
  • ・梅干し
  • ・砂糖 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・みりん 小さじ
  • (にんじんといんげんの梅干し煮)
  • ・にんじん g
  • ・さやいんげん g
  • ・梅干し
  • ・鶏肉の梅煮の煮汁 大さじ
  • (大根の梅酢漬け)
  • ・大根 g
  • ・梅酢(赤梅酢) 大さじ
  • ・塩 少々
  • ミニトマト
  • パセリ 適量
  • サラダ菜 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (市松おにぎりを作ります)
  2. 卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて、サラダ油を熱したフライパンで、薄焼き卵を2枚作ります。
  3. 巻きすに(1)を広げ、ご飯の1/4量を広げて巻きます。卵巻きを2本作り、ひと口大に切り分けます。
  4. すしのりは半分に切って、(2)と同じ要領でのり巻きを作り、ひと口大に切り分けます。
  5. お弁当箱に(2)と(3)を市松模様に並べて詰め、紅しょうがを花びらの形に切ってのせます。
  6. (鶏の梅煮の照り焼きを作ります)
  7. 鍋にひと口大に切った鶏肉、酒、水、薄切りにしたしょうがを加え、紙の落としぶたをして10分煮ます。
  8. 梅干し、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて、煮汁が半量になるまで弱火で煮詰めます。※煮汁は残しておきます。
  9. お好みで、オーブントースターで焦げ目を付けます。
  10. (にんじんといんげんの梅干し煮を作ります)
  11. にんじんは輪切り、さやいんげんは2つに切り、下ゆでします。
  12. 鶏肉の梅煮で残った煮汁に水(1カップ)と、梅干しを入れて煮立て、(8)を加えて煮含めます。
  13. (大根の梅酢漬けを作ります)
  14. 大根はマッチ棒状の千切りにし、塩をふってしんなりさせます。
  15. 梅酢をからめます。
  16. お弁当に盛り付け、ミニトマトとサラダ菜、パセリを飾ります。

このレシピのポイント

[鶏の梅煮の照り焼き]は、(6)までを前夜にしておき、朝はオーブントースターで焼くだけにすると時間短縮できます。[大根の梅酢漬け]は、赤梅酢は梅干しをつけた時に出る赤い梅酢。ない場合はゆかり粉や梅肉であえても良いでしょう。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!