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春色そぼろご飯弁当

  • 778Kcal
  • 60分以下

塩分は?

春色そぼろご飯弁当レシピ

材料(2人分)

  • (そぼろご飯)
  • ・鮭フレーク(市販) 大さじ3
  • ・ご飯 300g
  • (A)
  • ・鶏ひき肉 100g
  • ・酒 大さじ3
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・塩 少々
  • ・水 1/4カップ(50ml)
  • (B)
  • ・水菜 100g
  • ・しらす干し 20g
  • ・ごま(白) 適量
  • (えびの変わり衣揚げ)
  • ・ブラックタイガー 中4尾
  • ・酒 小さじ2
  • ・塩 少々
  • ・卵白 1個分
  • ・片栗粉 大さじ2
  • ・そうめん 適量
  • ・揚げ油 適量
  • (菜の花のお浸し)
  • ・菜の花 1/2束
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・だし汁 大さじ1
  • ・わさび 適宜
  • (しらたきのたらこ和え)
  • ・しらたき 80g
  • ・たらこ 20g
  • ・酒 小さじ2
  • ・サラダ油 小さじ1/2
  • (そぼろご飯)
  • ・鮭フレーク(市販) 大さじ
  • ・ご飯 g
  • (A)
  • ・鶏ひき肉 g
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・水 カップ(1カップ=1
  • (B)
  • ・水菜 g
  • ・しらす干し g
  • ・ごま(白) 適量
  • (えびの変わり衣揚げ)
  • ・ブラックタイガー 尾(中)
  • ・酒 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・卵白
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・そうめん 適量
  • ・揚げ油 適量
  • (菜の花のお浸し)
  • ・菜の花
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・だし汁 大さじ
  • ・わさび 適宜
  • (しらたきのたらこ和え)
  • ・しらたき g
  • ・たらこ g
  • ・酒 小さじ
  • ・サラダ油 小さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (そぼろご飯を作ります)
  2. (A)の材料をよく混ぜ合わせます。
  3. フライパンを中火にかけて(1)を入れ、箸4~5本で絶えずかき混ぜながら、ポロポロになるまで炒り上げ、鶏そぼろを作ります。
  4. (B)の水菜はかためにゆで上げ、水気を絞ってみじん切りにします。鍋に入れ、中火でパラッとなるまで炒り、しらす干しとごまを加え、もうひと炒りし、菜そぼろを作ります。
  5. 器にご飯を入れ、(2)の鶏そぼろ、(3)の菜そぼろ、鮭フレークを彩りよく盛り付けます。
  6. (えびの変わり衣揚げを作ります)
  7. ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、酒、塩をふりかけておきます。
  8. (5)の水分をふき取り、片栗粉をはたきます。卵白をくぐらせて、1cmに切ったそうめんをつけて、揚げ油で色よく揚げます。
  9. (菜の花のお浸しを作ります)
  10. 菜の花は根元から1cmくらいを切り落とし、ゆでてしっかりと水気を切ります。
  11. しょうゆ、だし汁、わさびを混ぜ合わせ、半分に切った菜の花と和えます。
  12. (しらたきのたらこ和えを作ります)
  13. しらたきは熱湯でゆでて、食べやすい長さに切ります。たらこは皮を除き、酒と混ぜておきます。
  14. 鍋にサラダ油を熱し、たらこを入れて炒り、ポロポロになったら、しらたきを加えて混ぜます。

このレシピのポイント

えびをまっすぐに揚げたいときは、腹側に数ヶ所、切れ目を入れるとよいでしょう。尻尾の先に水分がたまっていると揚げた時にはねますので、少し先を切り落として中の水分を抜いておきましょう。

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