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基本の八宝菜

  • 325Kcal
  • 30分以下

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基本の八宝菜レシピ

材料(4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • むきえび 12尾
  • 白菜 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • たけのこ(水煮) 100g
  • きくらげ 10g
  • うずら卵(水煮) 8個
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • (下味)
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・しょうが汁 大さじ1/2
  • (合わせ調味料)
  • ・鶏がらスープ 300ml
  • ・酒 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ2~3
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 大さじ1・1/2
  • ・水 大さじ3
  • 豚ロース肉(薄切り) g
  • むきえび
  • 白菜 g
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • たけのこ(水煮) g
  • きくらげ g
  • うずら卵(水煮)
  • しょうが(みじん切り) 大さじ
  • サラダ油 大さじ
  • ごま油 小さじ
  • (下味)
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・しょうが汁 大さじ
  • (合わせ調味料)
  • ・鶏がらスープ ml
  • ・酒 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・水 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
  2. 白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
  3. 中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  4. 残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、(3)を戻します。
  5. (4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。

このレシピのポイント

野菜がたっぷりとれる中華の定番レシピ。野菜の水分を出さないように手早く炒めましょう。あらかじめ合わせ調味料は合わせておきましょう。ご飯にかければ中華丼に早変わり!

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