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基本のマドレーヌ

100Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

レモンのさわやかな香り成分リモネンは、実の部分より特に皮の部分に多く含まれています。リモネンにはリラックス効果があるとされていますので、ほっとひと息つきたいときにぴったりのスイーツです。

材料(シェル型9個分)

薄力粉
50g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
1g
1個
グラニュー糖
50g
レモン皮(おろし)
1/2個分
溶かしバター(無塩)
50g
バニラエッセンス
少々

作り方

  1. 1.粉類は一緒にふるっておきます。型に薄くバター(分量外)を塗っておきます。
  2. ★型に塗るバターは、くっつかないための目的もありますが、味の決め手にもなっているので、忘れずに塗りましょう。
  3. 2.ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖とレモン皮を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  4. 3.(2)に粉類を入れて混ぜ、溶かしバターとバニラエッセンスを入れてさらに混ぜます。
  5. 4.型に生地を流し入れ、室温で1時間ほどおきます。180℃に予熱したオーブンで13分〜15分ほど焼きます。
  6. 5.焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷まします。
  7. ★金属の型とシリコン型では焼き上がりの色が違います。金属は火の回りがいいので、全体的に焼き色が付きます。

ワンポイントアドバイス

生地を休ませることで、しっとりとした焼き上がりになります。焼き時間は使用するオーブンで調整しましょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 100
たんぱく質(g) 1.4
脂質(g) 5.8
炭水化物(g) 10.1
糖質(g) 9.8
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 10
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 28
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 4
エネルギー(kcal)100カリウム(mg)28
たんぱく質(g)1.4亜鉛(mg)0.1
脂質(g)5.8ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)10.1ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)9.8ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)10ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.2葉酸(μg)4

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