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チキンカレー&ナン

  • 863Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

チキンカレー&ナンレシピ

材料(4人分)

  • (チキンカレー)
  • ・鶏肉(骨付き) 400g
  • ・玉ねぎ 3個
  • ・じゃがいも 3個
  • ・カレー粉 小さじ3
  • ・にんにく 1片
  • ・しょうが 1片
  • ・サラダ油 大さじ3
  • ・ホールトマト(缶詰) 1缶(400g)
  • ・プレーンヨーグルト 1カップ
  • ・はちみつ 大さじ1
  • ・ガラムマサラ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (ナン)
  • ・強力粉 400g
  • ・ドライイースト 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・塩 小さじ2/3
  • ・ぬるま湯 200ml
  • ・卵 1個
  • ・プレーンヨーグルト 大さじ2
  • ・サラダ油 適量
  • (チキンカレー)
  • ・鶏肉(骨付き) g
  • ・玉ねぎ
  • ・じゃがいも
  • ・カレー粉 小さじ
  • ・にんにく
  • ・しょうが
  • ・サラダ油 大さじ
  • ・ホールトマト(缶詰) 缶(1缶=400g)
  • ・プレーンヨーグルト カップ
  • ・はちみつ 大さじ
  • ・ガラムマサラ 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (ナン)
  • ・強力粉 g
  • ・ドライイースト 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・ぬるま湯 ml
  • ・卵
  • ・プレーンヨーグルト 大さじ
  • ・サラダ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ナンを作ります。強力粉とドライイースト、砂糖、塩を厚手のビニール袋に入れます。ビニール袋に空気を吹き込んでふくらませ、口をしっかり持ってよくふります。
  2. (1)の袋の中にぬるま湯、卵、ヨーグルトを加え、ビニールの口を閉めて外からもむように混ぜ合わせます。おおよそ混ざり、ひとつにまとまったら、打ち粉(分量外)をした台の上に出して10分間よくこねます。
  3. (2)を丸くまとめ、ボウルに入れラップをかけて、約2倍にふくらむまで45分~60分程度発酵させます。夏は木陰に、冬は火のそばにおいて30℃ぐらいに保つと発酵が順調に進みます。
  4. ナンを発酵させている間にチキンカレーを作ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。じゃがいもは大き目の乱切りにします。鶏肉は塩、こしょうをしておきます。
  5. 鍋にサラダ油を入れ、(4)の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて火にかけ、玉ねぎがキツネ色になるまで炒めます。
  6. (5)の鍋に鶏肉とカレー粉を入れ、カレー粉の香りが立ち、鶏肉の色が変わるまで炒めます。さらにホールトマトを手で潰しながら入れて煮立てます。煮立ったらヨーグルトとじゃがいもを入れ、弱火で30分ほど煮込みます。
  7. 鶏肉の身が骨から簡単に外れるぐらいやわらかくなったら、はちみつを加え、塩、こしょうで味を調えます。最後にガラムマサラを加えて、火から下ろします。
  8. (3)で発酵したナンの生地を握りこぶしで潰し、ガスを抜きます。生地を4等分にして丸め、お皿に並べてぬれふきんをかぶせて10分程度休ませます(ベンチタイム)。
  9. (8)の生地をめん棒で2mmの厚さにのばします。温めたフライパンにサラダ油をひいてサッと片面を焼き、裏返してふたをし、ふくらむまで様子を見ながら焼きます。
  10. ナンが焼き上がったら、チキンカレーを添えていただきます。

このレシピのポイント

ガラムマサラは、辛味や香味を持つ数種類のスパイスを混ぜ合わせたものです。香味成分は長時間加熱すると飛んでしまいますので、仕上げに加えるのがポイントです。粉を合わせてフライパンで手軽に焼けるナンは、作り方を覚えておくと便利。じっくり煮込んだチキンカレーにピッタリです。

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