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濃厚ニューヨークチーズケーキ

  • 479Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

濃厚ニューヨークチーズケーキレシピ

材料(18cmの底の抜ける型1台分(8切れ程度))

  • クリームチーズ 250g
  • サワークリーム 200ml
  • 生クリーム 200ml
  • 3個
  • 砂糖 100g
  • コーンスターチ 大さじ2
  • バニラオイル 数滴
  • グラハムクラッカー 90g
  • バター(無塩) 40g

作り方

  1. バターは電子レンジで溶けるまで加熱し、グラハムクラッカーとともにフードプロセッサーにかけたら、型の底にまんべんなく敷きます。
  2. ※焼成時にお湯が入るのを防ぐために、型の底をアルミホイルで覆ってください。
  3. クリームチーズを電子レンジ(弱)で指が入るくらいのやわらかさまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜます。
  4. バニラオイルを加え、サワークリームを少しずつ入れながら、その都度よく混ぜます。
  5. 卵を1個ずつ加えて混ぜたら、コーンスターチを加えてよく混ぜます。オーブンを200℃に予熱しておきます。
  6. 生クリームを数回に分けて加えてよく混ぜたら、こし器でこしながら(1)の型に流し入れます。
  7. 天板に(5)をおいて熱湯を注ぎ、オーブンの温度を180℃に下げて約30分焼きます。表面が少し色付いたら160℃に下げてさらに30分焼きます。
  8. ※オーブンに天板をセットしてからお湯を注ぎ、途中で天板のお湯が少なくなったら足します。表面が焦げそうになってきたらアルミホイルをかぶせて温度を10℃上げてください。
  9. 焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  10. ※熱いふきんを絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
  11. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)※作りやすい分量
  12. 小麦粉(200g)、ベーキングパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を合わせてふるい、ボウルに入れてグラハム粉(60g)と混ぜ合わせます。
  13. はちみつ(60g)とショートニング(80g)を加えて木じゃくしで練り、まとまってきたらモラセス(大さじ1)を加えて混ぜ、まとまり具合を見ながら水(大さじ1程度)を加えて混ぜます。
  14. 天板のサイズに合わせたオーブンシートを用意し、生地をめん棒でのばします(約3mm厚)。焼き上がった後に切り分け易くするため、包丁で好みのサイズに線を入れ、生地にフォークでまんべんなく穴を開けます。
  15. 180℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、140℃に下げて20分ほど乾燥焼きをし、焼き上がったら、線に沿って生地を切り取り、冷まします。

このレシピのポイント

基本のベイクドチーズケーキのレシピです。シンプルかつ濃厚な美味しさのNYチーズケーキは、湯せん焼きにすることでクリーミーに仕上がります。

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