黒ごまのマーブルチーズケーキ
344Kcal（1切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ごまや牛乳はカルシウムを多く含んでいる食材です。カルシウムは強い骨を作るだけでなく、イライラした気持ちを抑える働きもありますので、ストレスが溜まりがちな方にもとってほしい栄養素です。
材料（18cmの底の抜ける型1台分(8切れ程度)）
グラハムクラッカー
90g
バター(無塩)
30g
ごまペースト(または練りごま)(黒・土台用)
15g
クリームチーズ
200g
サワークリーム
150ml
牛乳
150ml
卵
2個
三温糖
50g
はちみつ
20g
コーンスターチ
大さじ1・1/2
ごまペースト(または練りごま)(黒・生地用)
30g
すりごま(黒)
大さじ2
作り方
- 1.バターは電子レンジで溶けるまで加熱し、グラハムクラッカー、ごまペースト(土台用)とともにフードプロセッサーにかけたら、型の底にまんべんなく敷きます。
- ※焼成時にお湯が入るのを防ぐために、型の底をアルミホイルで覆ってください。
- 2.クリームチーズを電子レンジ(弱)で指が入るくらいのやわらかさまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、三温糖、はちみつを加えてさらに混ぜます。サワークリームを少しずつ入れながら、その都度よく混ぜます。
- 3.(2)のボウルに卵を1個ずつ加えて混ぜたら、コーンスターチを加えてよく混ぜます。さらに牛乳を数回に分けて加えてよく混ぜたら、こし器で一度こします。オーブンを200℃に予熱しておきます。
- 4.黒ごま生地として(3)から150gを取り分け、電子レンジで少し温めてやわらかくしたごまペースト(生地用)、すりごまを加えてよく混ぜます。型に(3)の残りの生地の半分を流し、次に黒ごま生地を半分回し入れます。あとは交互にひとすくいずつ入れて模様を描くようにならします。
- 5.天板に(4)をおいて熱湯を注ぎ、オーブンの温度を180℃に下げて約15分焼いたら、160℃に下げてさらに40分焼きます。
- ※オーブンに天板をセットしてからお湯を注いでください。途中で天板のお湯が少なくなったら足してください。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて温度を10℃上げてください。
- 6.焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- ※熱いふきんを絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
- (グラハムクラッカーを手作りにする場合)※作りやすい分量
- 1.小麦粉(200g)、ベーキングパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を合わせてふるい、ボウルに入れてグラハム粉(60g)と混ぜ合わせます。
- 2.はちみつ(60g)とショートニング(80g)を加えて木じゃくしで練り、まとまってきたらモラセス(大さじ1)を加えて混ぜ、まとまり具合を見ながら水(大さじ1程度)を加えて混ぜます。
- 3.天板のサイズに合わせたオーブンシートを用意し、生地をめん棒でのばします(約3mm厚)。焼き上がった後に切り分け易くするため、包丁で好みのサイズに線を入れ、生地にフォークでまんべんなく穴を開けます。
- 4.180℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、140℃に下げて20分ほど乾燥焼きをし、焼き上がったら、線に沿って生地を切り取り、冷まします。
ワンポイントアドバイス
マーブル模様がとてもシックなニューヨークタイプのチーズケーキです黒ゴマの香ばしさとコクがたまりません。
【栄養価（1切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 344 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 25.9 |
| 炭水化物（g） | 20.8 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 137 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 109 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 88 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 344 | カリウム（mg） | 109 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 25.9 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 20.8 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 88 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 137 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 22 |
