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海藻の寒天寄せ

  • 93Kcal
  • 60分以上

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海藻の寒天寄せレシピ

材料(4人分)

  • 海藻ミックス 10g
  • しょうが 1/2片
  • 粉寒天 5g
  • だし汁 500ml
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・みりん 大さじ2
  • (からし酢みそ)
  • ・白みそ 大さじ4
  • ・砂糖 大さじ1・1/2
  • ・からし 小さじ1
  • ・酢 大さじ2・1/2

作り方

  1. 海藻ミックスは水で戻し、食べやすい長さに切り分けておきます。
  2. しょうがは皮をスプーンでこそげ取り、千切りにします。
  3. だし汁に粉寒天を入れ、火にかけて、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。(A)で味をつけたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  4. (1)の海藻ミックス、(2)のしょうが、(3)の寒天液は網じゃくしでこしながら6等分して型に注ぎ入れ、冷やしかためます。
  5. からし酢みその酢以外の材料をボウルに入れ、酢を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
  6. 器に1/2個分の寒天寄せをくずしてまわりに敷き、1個分を上にのせます。(5)のからし酢みそは絞り袋に入れて、まわりにかけます。

このレシピのポイント

粉寒天はメーカーによって、煮溶かす水分量が変わりますので、調整してください。

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