牛テールの玄米がゆ
576Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
玄米には、白米に比べて食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は様々な代謝にかかわっており、不足すると肌荒れや疲労の原因になるので、不足しないように注意したい栄養素です。
材料（4人分）
玄米
1カップ
塩
小さじ1/2
牛テール
2個
牛レバー
100g
香草
適宜
ごま油
少々
作り方
- 1.玄米はサッと洗い、かぶるほどの水につけ、数時間からひと晩置いて、ザルにあげます。
- 2.牛テールは熱湯でゆでこぼし、水で汚れを洗い流します。再び、鍋にたっぷりの水を加えてやわらかくなるまで弱火で煮ます。
- 3.(2)の煮汁をこして、水と合わせて玄米の3倍ほどの量にし、厚手の鍋に入れます。玄米と牛テールも加え、中火で煮立てます。煮立ったら、弱火にして1時間半〜2時間炊きます。水が少なくなれば継ぎ足しながら、お好みのかたさになるまで煮ます。
- 4.牛レバーはサッと湯通しして、削ぎ切りにし、炊き上がる前に加えます。仕上げに塩を加えて味を調えます。最後にごま油を落とし、器に盛ってからお好みで香草を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 576 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 |
| 脂質（g） | 41.8 |
| 炭水化物（g） | 28.8 |
| 糖質（g） | 27.6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 250 |
| 亜鉛（mg） | 4.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 117 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 14.6 |
| 葉酸（μg） | 264 |
| エネルギー（kcal） | 576 | カリウム（mg） | 250 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 | 亜鉛（mg） | 4.9 |
| 脂質（g） | 41.8 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 28.8 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 27.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 117 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 14.6 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 264 |
