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黒米あん入り包子

  • 677Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

黒米あん入り包子レシピ

材料(4人分)

  • (皮)
  • ・強力粉 100g
  • ・薄力粉 100g
  • ・片栗粉 100g
  • ・砂糖 少々
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・ごま油 少々
  • ・熱湯 150ml
  • (あん)
  • ・もち米 2カップ
  • ・黒米 大さじ2
  • ・焼き豚 50g
  • ・干ししいたけ 2枚
  • (調味料)
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうが汁 小さじ1/2
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・こしょう 少々
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・ごま油 小さじ1/2
  • ・オイスターソース 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • (添え物)
  • ・クコの実 適宜
  • (皮)
  • ・強力粉 g
  • ・薄力粉 g
  • ・片栗粉 g
  • ・砂糖 少々
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・ごま油 少々
  • ・熱湯 ml
  • (あん)
  • ・もち米 カップ
  • ・黒米 大さじ
  • ・焼き豚 g
  • ・干ししいたけ
  • (調味料)
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうが汁 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • ・砂糖 小さじ
  • ・ごま油 小さじ
  • ・オイスターソース 小さじ
  • サラダ油 大さじ
  • (添え物)
  • ・クコの実 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. もち米、黒米は合わせて、よく洗ってたっぷりの水に6時間以上つけておきます。よく水を切って、かたく絞ったふきんに広げ、蒸気の立った蒸し器で約1時間蒸します。
  2. 干ししいたけは戻して、焼き豚とともにみじん切りにします。
  3. 中華鍋にサラダ油を熱し、(2)の焼き豚としいたけを炒め、調味料で味付けをして、火から下ろします。そこに(1)のもち米、黒米を混ぜ合わせ、粗熱を取っておきます。
  4. 皮を作ります。ボウルに粉類と砂糖、塩、こしょう、ごま油を入れ、手でザックリと混ぜ合わせます。熱湯を少しずつ加え、めん棒で手早く混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら台に取り出して、全体がしっとりとなめらかになるまでこねます。棒状にのばして、20等分に切り分けます。
  5. (4)の皮を丸く平らにのばし、(3)のあんを包みます。蒸気の上がった蒸し器で、強火で約10分間蒸します。蒸した後、クコの実で飾ります。

このレシピのポイント

黒米、もち米、焼き豚の入ったあんを包んだ食べごたえのある包子レシピ。包子なので、肉まんのように包みます。好みでグリンピース飾るときれいです。

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