高野豆腐のはさみ揚げ
313Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
高野豆腐は良質のたんぱく質やカルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムが豊富な乳製品は、コレステロールが気になりますが、高野豆腐はコレステロールが含まれていないので安心です。
材料（4人分）
高野豆腐
4枚
鶏ひき肉
100g
青じそ
4枚
梅肉
小さじ2
(A)
・だし汁
200ml
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
(B)
・しょうが汁
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・塩
小さじ1/2
(C)
・小麦粉
大さじ3
・卵
1個
・パン粉
1カップ
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
(付け合わせ)
・ミニトマト
適宜
・レタス
適宜
作り方
- 1.高野豆腐は水で十分に戻し、2回ほど水を取り換えて押し洗いをします。鍋に(A)を入れて煮立て、高野豆腐を煮ます。
- 2.ボウルに鶏ひき肉と(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3.(1)の高野豆腐は汁気を絞り、半分の厚さに切ります。高野豆腐の片面に片栗粉を薄く付け、青じそを敷いて梅肉を塗り、その上に(2)の1/4を均等にのばし、高野豆腐ではさみます。これを4つ作ります。
- 4.(3)に(C)の衣を順に付けて、170℃の揚げ油でじっくりと揚げます。
- 5.半分に切って器に盛り、付け合わせのミニトマト、レタスを添えます。
ワンポイントアドバイス
高野豆腐を目先を変えて揚げ物にしたアレンジレシピです。大葉と梅肉の風味でさっぱりと、ヘルシーな揚げものです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 313 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 |
| 脂質（g） | 16.6 |
| 炭水化物（g） | 22.1 |
| 糖質（g） | 20.6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 125 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 241 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 313 | カリウム（mg） | 241 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 16.6 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 22.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 20.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 125 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 28 |
