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切り干し大根と小松菜の梅肉和え

  • 115Kcal
  • 30分以下

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切り干し大根と小松菜の梅肉和えレシピ

材料(4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • 小松菜 1/2束
  • ハム 4枚
  • こんにゃく 1/2枚
  • ごま油 小さじ1.5
  • (A)
  • ・だし汁 1カップ
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 少々
  • (B)
  • ・レモン汁 小さじ1
  • ・すりごま(白) 大さじ1
  • ・梅肉 大さじ1

作り方

  1. 切り干し大根は水を2~3回取りかえて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて、10分ぐらいつけて戻します。しっかり水気を切って3~4cmの長さに切ります。
  2. こんにゃくはゆでて、3~4cmの千切りにします。小松菜も下ゆでし、こんにゃくと同じ長さに切ります。ハムも千切りにします。
  3. フライパンにごま油を熱し、(1)の切り干し大根と(2)のこんにゃくを炒めます。そこへ(A)を加え、(2)の小松菜も加え、中火で、ほとんどだし汁が無くなるまで炒り煮をします。
  4. (B)を合わせて和え衣を作ります。
  5. ボウルに(3)とハムを入れ、(4)の和え衣で和えて器に盛ります。

このレシピのポイント

こんにゃくを一度ゆでてから使うのは、石灰臭さをとるためでもあります。他の食材と一緒にゆでると臭みが移ってしまいますので、面倒でもこんにゃくだけ別にゆで、ゆでたお鍋は一度洗ってから調理に使いましょう。

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