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おばんざいカレー

  • 450Kcal
  • 60分以上

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おばんざいカレーレシピ

材料(4人分)

  • れんこん 1本(正味240g)
  • ごぼう 1/2本
  • にんじん 1本
  • 大根 1/3本
  • 鶏もも肉 1枚
  • だし汁 800ml
  • しょうが 1/2片
  • カレールウ(甘口) 4皿分
  • 白みそ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ4

作り方

  1. れんこん、ごぼう、にんじん、大根、鶏もも肉はひと口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
  2. 圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と、(1)のしょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて炒め、表面に焦げ目がついたら取り出します。
  3. (2)の鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)の野菜を炒めます。
  4. 野菜に油が回ったら、だし汁と(2)の鶏もも肉を加えて煮立てます。アクを丁寧にすくい、ふたをして中火にします。蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱します。火を止めてそのまま冷まし、蒸気が出なくなってからふたを開けます。
  5. (4)の鍋にカレールウを加え、溶かしてから、再び火にかけます。とろみが付いてきたら、白みそ、しょうゆを加えて味を調え、皿に盛り付けます。

このレシピのポイント

子どもたちが大好きなカレー味なら野菜もしっかり食べられそうですね。白みそを入れてほんのり甘くまろやかにしました。

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