おばんざいカレー
450Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
根菜に豊富なビタミンと鶏肉の良質たんぱく質で体のバランスを整え、新陳代謝を上げるしょうがで身体を温め免疫力を上げましょう。日本人は食物繊維が1日当たり4〜5g不足していると言われていますが、この一品で不足分の食物繊維を補えます。
材料（4人分）
れんこん
1本(正味240g)
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
大根
1/3本
鶏もも肉
1枚
だし汁
800ml
しょうが
1/2片
カレールウ(甘口)
4皿分
白みそ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ4
作り方
- 1.れんこん、ごぼう、にんじん、大根、鶏もも肉はひと口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
- 2.圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と、(1)のしょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて炒め、表面に焦げ目が付いたら取り出します。
- 3.(2)の鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)の野菜を炒めます。
- 4.野菜に油が回ったら、だし汁と(2)の鶏もも肉を加えて煮立てます。アクを丁寧にすくい、ふたをして中火にします。蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱します。火を止めてそのまま冷まし、蒸気が出なくなってからふたを開けます。
- 5.(4)の鍋にカレールウを加え、溶かしてから、再び火にかけます。とろみが付いてきたら、白みそ、しょうゆを加えて味を調え、皿に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
子どもたちが大好きなカレー味なら野菜もしっかり食べられそうですね。白みそを入れてほんのり甘くまろやかにしました。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 450 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.9 |
| 脂質（g） | 28.1 |
| 炭水化物（g） | 35 |
| 糖質（g） | 29.1 |
| 食物繊維（g） | 5.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 |
| カルシウム（mg） | 89 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1020 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 450 | カリウム（mg） | 1020 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.9 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 28.1 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 35 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 29.1 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 5.9 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 89 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 70 |
