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鯛の子の春煮物

  • 177Kcal
  • 30分以下

塩分は?

鯛の子の春煮物レシピ

材料(4人分)

  • 鯛の子 200g
  • 菜の花 150g
  • しょうが 15g
  • 木の芽 適量
  • (A)
  • ・だし汁 250ml
  • ・酒 150ml
  • ・みりん 50ml
  • ・薄口しょうゆ 30ml
  • ・塩 小さじ1/4

作り方

  1. 鯛の子は、ひと腹を3~4cmに切り、熱湯に入れて火を通し、花が開いたようになったら、そっと取り出して水気を切ります。
  2. 菜の花は3~4cmの長さに切り、サッとゆでておきます。
  3. 鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら、鯛の子をひとつずつ入れて弱火で7~8分コトコトと煮て、最後に細切りにしたしょうがを加えます。
  4. 鯛の子を取り出して菜の花を加え、サッと煮て火を止め、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませます。
  5. 器に盛り、木の芽を散らします。

このレシピのポイント

鯛の子は崩れやすいのでそっと扱いましょう。

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