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ブイヤベース(たら・貝入り)

  • 237Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

ブイヤベース(たら・貝入り)レシピ

材料(4人分)

  • たら 4切れ(約300g)
  • はまぐり 8個(約250g)
  • えび(無頭) 小8尾(約200g)
  • 玉ねぎ 100g
  • セロリ 80g
  • にんじん 100g
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン 200ml
  • カットトマト(缶詰) 400g
  • ブイヨン 600ml
  • ローリエ 1枚
  • サフラン 少々
  • 少々
  • こしょう 少々
  • たら 切(1切=75g)
  • はまぐり 個(1個=32g)
  • えび(無頭) 尾(1尾=25g)
  • 玉ねぎ g
  • セロリ g
  • にんじん g
  • にんにく
  • 赤唐辛子
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン ml
  • カットトマト(缶詰) g
  • ブイヨン ml
  • ローリエ 1枚
  • サフラン 少々
  • 少々
  • こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. たらは半分に切り、軽く塩をふっておきます。はまぐりは砂抜きをして殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておきます。えびは背わたを取ります。玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじん、にんにくはみじん切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油、にんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立てば赤唐辛子を取り除き、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます。
  3. (2)に水気をふいたたら、はまぐり、えびを加えて軽く炒め、白ワインを注いで蒸し焼きにします。アルコール分がとべばカットトマトを加えサッと炒め合わせます。
  4. (3)にブイヨン、ローリエ、サフランを入れてアクを取りながら約10分煮ます。
  5. 全体に火が通れば塩、こしょうで味を調えます。

このレシピのポイント

魚介たっぷりの豪華なスープです。おもてなしにもぴったりです。

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