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いさきの煮付け

  • 238Kcal
  • 30分以下

塩分は?

いさきの煮付けレシピ

材料(4人分)

  • いさき(内臓を取り除いたもの) 4尾(約600g)
  • しょうが 30g
  • オクラ 60g
  • (A)
  • ・水 750ml
  • ・酒 150ml
  • ・みりん 150ml
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・しょうゆ 150ml

作り方

  1. いさきは表面に切り目を入れ、熱湯をかけて霜降りにした後、よく水気をふき取っておきます。しょうがは千切りにします。オクラは板ずりして、熱湯でゆでておきます。
  2. 鍋に(A)を入れて煮立て、いさき、しょうがを入れます。落としぶたをし、煮汁を時々回しかけながら弱火~中火で10分程度煮ます。
  3. (2)にオクラを加え、さらに5分ほど煮て火を止めます。
  4. 器にいさきを盛り付け、オクラ、しょうがを添えます。

このレシピのポイント

一尾丸ごとで煮るので崩れにくく、きれいに仕上がります。

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