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ぷるぷるマンゴープリン

477Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

マンゴーはビタミンCやβ-カロテン、ビタミンEなどのビタミンを豊富に含んでいます。ビタミンCはコラーゲンとともに肌のハリや弾力を高めるとされているので、コラーゲンが豊富なゼラチンとは相性のよい組み合わせです。

材料(4人分)

マンゴー
3個
グラニュー糖
60g
粉ゼラチン
5g
200ml
生クリーム
100ml
(ココナッツソース)
・ココナッツミルク
200ml
・生クリーム
100ml
・砂糖
30g
(添え物)
・ミントの葉
適宜

作り方

  1. 1.ゼラチンは、水(大さじ2・分量外)をふりかけて、ふやかしておきます。
  2. 2.マンゴーは皮をむいて、1個は角切りにし、残りの2個はざく切りにします。水(半量の100ml)と、ざく切りにしたマンゴーをミキサーにかけ、マンゴーピューレーを作ります。
  3. 3.残りの水にグラニュー糖を加えて沸騰させ、(1)のゼラチンを入れたボウルに注ぎ、ゼラチンを溶かします。溶けにくければ、ボウルを湯せんにかけて、完全に溶かします。
  4. 4.(3)のボウルを氷水に当てて冷ましてから、(2)のマンゴーピューレー、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.器に角切りのマンゴーを入れ、上から(4)を流し入れます。冷蔵庫で1時間以上冷やしかためます。
  6. 6.ココナッツソースを作ります。ココナッツミルクは茶こしでこし、なめらかにします。砂糖、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
  7. 7.器に(6)のココナッツソースを敷き、マンゴープリンをのせ、ミントの葉を添えます。

ワンポイントアドバイス

ココナッツソースの砂糖が溶けにくいときは、粉砂糖を使うとなめらかに仕上がります。マンゴーの甘味に応じて砂糖を加減しても良いですが、甘味は冷やすと感じにくくなります。温かいうちに味見をしたときに少し甘いかなと思うくらいが、冷たくした時にちょうどいい甘さになります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 477
たんぱく質(g) 4
脂質(g) 30.7
炭水化物(g) 50.2
糖質(g) 48.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 414
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 3.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 127
エネルギー(kcal)477カリウム(mg)414
たんぱく質(g)4亜鉛(mg)0.4
脂質(g)30.7ビタミンE(mg)3.1
炭水化物(g)50.2ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)48.1ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)127

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