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ポテトサラダ

229Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

カリウムやビタミンCを豊富に含むじゃがいもが、たっぷりとれる一品です。カリウムはむくみや高血圧予防に働き、ビタミンCは免疫力アップや、シミ、そばかすの予防に役立つ栄養素です。

材料(4人分)

じゃがいも
2個
少々
ハム(薄切り)
2枚
きゅうり
1本
にんじん
70g
玉ねぎ
1/2個
マヨネーズ
大さじ6
大さじ1
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
サラダ菜
8枚
パプリカパウダー
少々

作り方

  1. 1.水洗いしたじゃがいもは鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎます。塩を入れて火にかけ、ゆでます。竹串で刺してスッと通るくらいになれば取り出し、乾いたふきんで包むように持ち、皮をむきます。
  2. 2.ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラでおおまかに潰します。熱いうちに酢、塩、こしょう、砂糖で下味を付け、冷ましておきます。
  3. 3.ハムは半分に切り1cm幅に切ります。きゅうりは粗く皮をむいて、小口から薄切りにし、塩をふります。にんじんは薄切りにし、サッとゆでておきます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。それぞれの野菜は水気をしっかり取り除いておきます。
  4. 4.(2)のボウルに(3)の野菜とハムを合わせます。マヨネーズを入れ、全体を合わせます。
  5. 5.器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダを盛り、パプリカパウダーをふります。

ワンポイントアドバイス

ホクホクのじゃがいもを使った基本のポテトサラダのレシピです。皮のまま時間をかけてゆでるのが、ホクホクの秘訣です。ご飯のおかずに大人気、お弁当に入れてもよし、サンドイッチのフィリングにも最適です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 3.8
脂質(g) 15.2
炭水化物(g) 20.2
糖質(g) 18
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 496
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 3
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 37
コレステロール(mg) 15
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)496
たんぱく質(g)3.8亜鉛(mg)0.5
脂質(g)15.2ビタミンE(mg)3
炭水化物(g)20.2ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)18ビタミンC(mg)37
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)15
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)36

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