15657.jpg

グレープフルーツゼリー

105Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

グレープフルーツの酸味成分クエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。また、独特の香りと苦味は、皮に多く含まれるリモネンという成分によるもので、気分をリラックスさせる効果があるとされています。

材料(16カット分(8人分))

(グレープフルーツゼリー)
・粉ゼラチン
大さじ2・1/2
・水
75ml
・グレープフルーツ
2個
・グラニュー糖
65g
・コアントロー
適量
(豆乳ゼリー)
・粉ゼラチン
大さじ1
・水
50ml
・豆乳
1カップ
・グラニュー糖
30g
・コアントロー
適量
ミントの葉
4枚

作り方

  1. 1.粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
  2. 2.グレープフルーツは横半分に切って、汁気を絞ってこしておきます。
  3. 3.皮はきれいにスプーンの先を使って掃除してケースとします。冷蔵庫でよく冷やしておきます。
  4. 4.鍋にグレープフルーツの果汁と水を入れて2カップとし、グラニュー糖を加えて中火にかけます。
  5. 5.砂糖が溶けたら火から下ろし、(1)のゼラチンを加えます。
  6. 6.ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、底からゴムベラで混ぜながら粗熱を取ります。コアントローを加えて混ぜます。
  7. 7.豆乳ゼリーも同様に作ります。(3)のケースにグレープフルーツゼリー液を8分目入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。豆乳ゼリー液を上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やしかためます。
  8. 8.包丁を熱湯で熱し、4等分に切ります。器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。

ワンポイントアドバイス

グレープフルーツは酸味と苦味が特徴の果物で、豆乳ゼリーの甘味が加わったおいしいデザートです。やはり夏場のデザートはつるんと喉に心地よいゼリーがいいですね。二層に冷やしかためて切ると、ごらんのようにきれいです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 105
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 20.6
糖質(g) 20.1
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 160
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)105カリウム(mg)160
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.6ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)20.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)20.1ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)19

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら