豆乳とココナッツミルクのブランマンジェ
115Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豆乳は牛乳とは異なり、コレステロールを含んでいません。また、コレステロールの低下に働く大豆レシチンが含まれているので、生活習慣病が気になる方にお勧めです。
材料（100mlの容器8個分）
豆乳
200ml
アーモンドスライス
25g
ココナッツミルク
100ml
水
350ml
くず粉
大さじ1
粉寒天
小さじ1
メープルシロップ
70g
水あめ
30g
(フルーツソース)
・フレッシュオレンジジュース
150ml
・水溶きコーンスターチ
適量
・グランマニエ
少々
・りんご
1/4個
・キウイ
1個
・ブルーベリー
30g
・オレンジ
1/2個
(飾り用)
・ミントの葉
4枚
作り方
- 1.アーモンドスライスと豆乳をミキサーにかけます。なめらかになるまでしっかりかけて下さい。ココナッツミルクと水(150ml)を入れて混ぜ合わせます。
- 2.鍋にくず粉、寒天、メープルシロップ、水あめ、水(200ml)を入れ、火にかけます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。
- 3.(2)の鍋に(1)を入れます。泡立て器でよく混ぜ合わせます。もう一度火にかけ、底からゴムベラで混ぜながら、70℃まで加熱します。
- 4.(3)が熱いうちに容器に流し入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしかためます。
- 5.フルーツソースを作ります。りんご、キウイ、オレンジは1cmくらいの大きさに切ります。鍋にフレッシュオレンジジュースを温めます。切ったフルーツ、ブルーベリーを加えてサッと煮ます。水溶きコーンスターチでやや薄めに濃度を付けます。グランマニエを加えます。
- 6.冷えてかたまったブランマンジェの容器を手のひらで温め、軽くふるようにして取り出し、器に盛り付けます。周りにフルーツソースを流します。ミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
真っ白で冷たいデザートです。豆乳とココナッツミルクの風味を生かした一品です。やさしい甘味とフルーツソースの相性が抜群です。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 115 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 18.7 |
| 糖質（g） | 17.4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 215 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 115 | カリウム（mg） | 215 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 18.7 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 17.4 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 22 |
