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ほたるいかと菜の花の酢みそ和え

  • 81Kcal
  • 20分以下

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ほたるいかと菜の花の酢みそ和えレシピ

材料(4人分)

  • ほたるいか(ボイル) 100g
  • 菜の花 1束
  • 少々
  • (下味)
  • ・米酢 大さじ2
  • ・だし汁 大さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ2/3
  • ・塩 少々
  • (酢みそ)
  • ・白みそ 40g
  • ・米酢 25g
  • ・三温糖 10g

作り方

  1. ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜きます。サッと洗って水気をふき取り、下味用の調味料を合わせ、ほたるいかになじませます。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4~5cmの長さに切ります。
  3. 酢みその調味料をよく混ぜ合わせてなめらかにします。ほたるいかの水気をふき取り、菜の花と合わせて器に盛り付けます。
  4. 食べる直前に酢みそを上からかけ、和えながらいただきます。

このレシピのポイント

下処理をしたほたるいかを二杯酢に漬けることで、よりさっぱりといただくことができます。酢みそはダマにならないようにしっかり混ぜ合わせましょう。

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