若鶏のハーブパン粉焼き・マヨネーズ風味
552Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さわやかなオレンジの香りが食欲をそそるメニューです。オレンジの香り成分リモネンには、イライラを抑える働きがあるとされています。ストレスが溜まりやすい方にお勧めのメニューです。
材料（4人分）
若鶏もも肉(骨なし)
2枚
塩
少々
こしょう
少々
(マリネ液)
・オレンジジュース
1/4カップ
・オリーブ油
大さじ1
(香草パン粉)
・オリーブ油
大さじ1
・パン粉(ドライ)
1/4カップ
・アンチョビ
1枚
・イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
・ガーリックパウダー
少々
マヨネーズ
大さじ4
トマトケチャップ
小さじ2
オリーブ油
大さじ1
(付け合わせ)
・じゃがいも
2個
・りんご
1個
・レーズン
30g
・バター
大さじ2
・オレンジジュース
大さじ3
・塩
少々
・こしょう
少々
クレソン
1束
作り方
- 1.鶏肉は半分の大きさに切り、バットに並べ、軽く塩、こしょうをして、5分置いておきます。オレンジジュース、オリーブ油でマリネ液を作ります。鶏肉を漬け込み、30分置きます。途中裏返します。
- 2.香草パン粉を作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、アンチョビのみじん切りを弱火でじっくり炒めます。パン粉を加えて香ばしく炒め、最後にガーリックパウダー、イタリアンパセリのみじん切りを合わせておきます。
- 3.キッチンペーパーで鶏肉の水気をしっかりふき取ります。フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、鶏肉の皮の方から中火でじっくり焼きます。八分程度火を通します。
- 4.鶏肉の皮の方にマヨネーズとトマトケチャップを合わせたものをまんべんなく塗り、(2)の香草パン粉をたっぷりふります。
- 5.付け合わせのじゃがいもは食べやすい大きさに切り、サッとゆでておきます。りんごはくし形に切ります。レーズンはぬるま湯で戻し、水気を絞っておきます。これらの材料にオレンジジュース、バター、塩、こしょうを少々加え、アルミホイルで簡単に包みます。
- 6.オーブンプレートにオーブンシートを敷き、鶏肉を並べます。横にじゃがいもを包んだアルミホイルをおきます。180℃に熱しておいたオーブンで15分焼きます。器に鶏肉を盛り付け、付け合わせを添え、クレソンを飾ればできあがりです。
ワンポイントアドバイス
クリスマスの定番料理といえばローストチキンですが、オレンジジュースで味をつけた、お子様にも喜ばれるごちそうメニューはいかがでしょうか。ほのかに香るオレンジとハーブを混ぜたサクサク衣の食感を楽しめる一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 552 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 |
| 脂質（g） | 37.7 |
| 炭水化物（g） | 33.2 |
| 糖質（g） | 30.7 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 803 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 109 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 552 | カリウム（mg） | 803 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 37.7 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 33.2 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 30.7 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 109 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 54 |
