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キャベツたっぷりペペロンチーノ

  • 590Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

キャベツたっぷりペペロンチーノレシピ

材料(4人分)

  • スパゲッティ 300g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水1Lに対し10g)
  • キャベツ 1/6個
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • アンチョビ 2枚
  • オリーブ油 120ml
  • 少々
  • こしょう 少々
  • パセリ 適量

作り方

  1. キャベツはひと口大に切っておきます。にんにく、アンチョビはみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける前ににんにく、赤唐辛子を入れます。弱火にかけてじっくり炒めます。
  3. にんにくが香ばしくキツネ色になれば、アンチョビを加えて炒め、キャベツを入れます。サッと炒め、火を止めます。
  4. スパゲッティは、塩(ゆで用)を入れた湯でかためにゆでます。(3)のフライパンに入れ、火をつけます。ゆで汁(約30ml)を加え、塩、こしょうで味を調え、サッと合わせます。
  5. 器に盛り付け、みじん切りにしたパセリをふります。

このレシピのポイント

にんにくと赤唐辛子はじっくり弱火で炒め、それぞれの風味をしっかり引き出してください。キャベツは炒め過ぎないこと。ゆで汁を加えたら出来るだけ短時間に仕上げてください。にんにくの香りと唐辛子の辛味にキャベツの甘味が加わったおいしいペペロンチーノです。

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