新ごぼうとベーコンのきんぴら風
119Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
強烈な辛味成分(カプサイシン)には、身体を温める効果があり脂質代謝を活発にします。また、ごぼうなどをよくかんで食べると、だ液の分泌を促し消化を助けるので、健康的なダイエットをするのに役立ちます。
材料（4人分）
新ごぼう
150g
ベーコン
2枚
赤唐辛子
1/2本
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
だし汁
大さじ3
みりん
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
いりごま(白)
適量
作り方
- 1.新ごぼうはサッと洗い、5cmの長さのやや太めの細切り(マッチ棒くらい)にし、ボウルに入れて流水でさらします。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
- 2.ベーコンは5mm幅に切っておきます。鍋を熱してサラダ油をなじませ、ベーコンを入れて炒めます。ややカリッとなってきたら、しっかり水気を切った新ごぼうを加えて炒めます。
- 3.新ごぼうがしんなりしてきたら鍋肌から酒を回し入れます。サッと強火にします。
- 4.汁気が無くなったら砂糖、しょうゆ、だし汁を加えて中火で煮ます。煮汁が無くなってきたらみりん、赤唐辛子を加えて、火を強め、よく混ぜながら煮上げます。
- 5.器に盛り付け、いりごまを散らします。
ワンポイントアドバイス
新ごぼうは水分が多く、またやわらかいので太めに切ってください。また通常のごぼうより調理時間は短くても大丈夫です。シャキシャキとした食感が命です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 119 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 11.7 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 176 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 119 | カリウム（mg） | 176 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 11.7 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 27 |
